شرائح التونة: هي شرائح لحمية بشكل كبير، فهي وجبة مغذية وشهية وذات فائدة كبيرة فهي تحتوي على المنجنيز والزنك وفيتامين C مما يساعد على تقوية جهاز المناعة، كما وتُساعد التونة في تقوية العظام بسبب احتوائها على فيتامين B فهو عنصر رئيسي مهم لتقوية العظام وحمايتها من الكسر، وتتميز أيضاً التونة بأنها سهلة التحضير ولا تحتاج لوقت طويل لطهيها.
طريقة تحضير شرائح التونة بصلصة كريمة الليمون:
المكونات:
- 8 أونصات من التونة صفراء الزعانف الطازجة (2 شرائح لحم).
- ملح الكوشير (ملح ذو حبات كبيرة لا تذوب بسهولة).
- فلفل أسود مطحون طازج.
- 2ملاعق كبيرة زبدة مقسمة.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- 1/8 كوب من البصل الحلو مفروم.
- 1 فص ثوم مفروم ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج أو حسب الرغبة.
- 1/4 كوب كريمة ثقيلة.
- 2 ملعقة طعام من نبات القبار.
- نبات الشبت مفروم طازج (للتقديم).
- ليمون (للتقديم).
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بتحضير مكان العمل وتنظيفه، ونجمع كل المكونات.
- ثم نقوم بوضع شرائح التونة بطبق واسع ونرش جانبي اللحم بملح الكوشير والفلفل الطازج المطحون.
بعد ذلك نقوم بجلب مقلاة ثقيلة ونسكب بها زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة ونضعها على نار عالية، ثم نحركها لنوزعها وتغطي المقلاة.
ثم نقوم بوضع شرائح لحم التونة في المقلاة حتى تتحمر التونة ويصبح لونها بنياً ذهبياً من كل جانب، ويجب أن نقلبها مرةً واحدةً فقط اعتماداً على سمك شرائح اللحم، فقد تحتاج من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى تنضج (125 درجة فهرنهايت إلى 145 فهرنهايت للداخل المتوسط)، يجب أن لا نبالغ في طهي التونة لأن سر الحصول على شريحة لحم تونة مثالية يكمن في طريقة الطهي السريع فالإفراط في طهي شرائح اللحم يجعلها مطاطية وغير مستساغة.
- ثم نقوم برفع الشرائح إلى طبق ونتركها.
بعد ذلك نقوم بتخفيض درجة الحرارة إلى المتوسطة، ونضيف الكمية المتبقية من الزبدة إلى المقلاة مع البصل ونقلي البصل بلطف حتى يصبح شبه شفاف.
ثم نضيف الثوم المفروم ونقليه لمدة دقيقة إضافية مع التحريك المستمر.
ثم نقوم بصب عصير الليمون بعناية ونقلب المكونات ونطوها حتى ينخفض السائل بمقدار النصف (حوالي 2 إلى 3 دقائق).
بعد ذلك نقوم بإضافة الكريمة الثقيلة ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى حتى تتماسك الصلصة.
ثم نقوم بوضع شرائح التونة الدافئة في صحن التقديم ونسكب صلصة كريمة الليمون فوقها ونزينها بالشبت والليمون أو بأسافين الحامض.
