اقرأ في هذا المقال
يتكون طاجن الكوسا اللذيذ والمميز من: الكوسا المغطاة بجبنة البارميزان، وفتات الخبز المحمص، أو من الكوسا مع اللحمة المفرومة، كما يُمكن تحضيره مع الطماطم، أو مع الكريمة، ويُعد طاجن الكوسا من أفضل الأطباق الجانبية السهلة التي لا تقاوم، والتي يحبها الجميع.
طريقة عمل طاجن الكوسا مع الطماطم
المكونات
- 1 كيلو من الطماطم المقطعة إلى شرائح دائرية.
- 1 كيلو من الكوسا المقطعة إلى شرائح دائرية.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 فص ثوم مفروم.
- ريحان الطازج للتقديم.
- بقدونس طازج للتقديم.
- نصف حبة بصل أبيض، مفرومة ناعماً للتزيين.
- ربع كوب من البقسماط، للتزيين.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة، للتزيين.
- ربع كوب من جبن البارميزان الطازج، للتزيين.
- 2/3 كوب من جبنة موزاريلا، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بطهي البصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج، ثم نضعه جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع الطماطم إلى شرائح دائرية ونضعها على مناشف ورقية لتمتص السائل لمدة (من 2 إلى 3) دقائق.
- ثم نقوم بمزج الكوسا مع التوابل الإيطالية وزيت الزيتون، والثوم في وعاء ونقلبها جيداً ونتبلها بالملح والفلفل.
- ثم نحضر صينية مناسبة للخبز وندهنها بزيت الزيتون ونرتب فيها شرائح الكوس وشرائح البندورة بالتبادل، ثم نغطي الصينية بورق القصدير ونخبزها لمدة 25 دقيقة.
- وفي غضون ذلك، نقوم بمزج جميع مكونات التزيين في وعاء صغير (بما في ذلك البصل المقلي) ونخلطها جيداً.
- ثم نقوم بنزع ورق القصدير عن الصينية ونغطي الكوسا بالزينة.
- ثم نعيد صينية الكوسا إلى الفرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج الكوسة.
- ثم نرش الأعشاب الطازجة فوقها ونقدمها دافئة.
طريقة تحضير طاجن الكوسا مع الكريمة والبارميزان
المكونات
- 8 أكواب من الكوسا المقطعة إلى مكعبات، (حوالي 3 حبات كوسا متوسطة).
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن) حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً أو حسب الرغبة.
- ثلث كوب من الكريمة الحامضة.
- 1 صفار بيض مخفوق.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر.
- ربع كوب من فتات الخبز المجفف.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتذويب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ثم نضيف شرائح الكوسا ونتبلها بنصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود ونطهوها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الكوسا، حوالي 10 دقائق.
- ثم نرفعها عن النار.
- وفي أثناء طهي الكوسا نقوم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في الميكروويف، أو على سطح الموقد، ثم نضعها جانباً لتبرد.
- ثم نحضر وعاء متوسط الحجم ونخلط فيه 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المبردة المذابة مع الكريمة الحامضة، و نصف ملعقة صغيرة ملح، ثم نضيف صفار البيض، ونضيف ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة، وملعقة كبيرة من الثوم المعمر ونخلط جميع المكونات جيداً مع الكوسا حتى تمتزج.
- ثم نحضر صينية مناسبة للخبز ونرشها برذاذ الطبخ وننقل مزيج الكوسا إلى الصينية.
- بعد ذلك، نحضر وعاء صغير ونمزج فيه فتات الخبز مع الزبدة المذابة المتبقية وجبن البارميزان، بالإضافة إلى الثوم المعمر المفروم المتبقي، ثم نرش خليط فتات الخبز بالتساوي فوق الكوسة.
- ثم نغطي الصينية بورق القصدير وندخلها إلى الفرن ونخبزها حتى تسخن تماماً ويبدأ الجبن في الذوبان (لمدة من 15 إلى 20) دقيقة.
- ثم نقوم بنزع ورق القصدير ونرفع درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت، ثم نعيدها إلى الفرن ونخبزها حتى يتحول لونها إلى اللون البني، وتتحول الحشوة إلى فقاقيع عند الحواف، لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم برش المزيد من الثوم المعمر الطازج فوقها ونقدمها.
طريقة تحضير طاجن الكوسا مع الأرز
المكونات
- كيلو ونصف من الكوسا الخضراء (6 حبات متوسطة).
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 2 كوب أرز أبيض مطبوخ.
- 1 كوب من الكريمة الحامضة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 4 بيضات كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من التوابل، أو البهارات الخالية من الملح.
- 3 أكواب مبشورة من الجبن المكسيكي.
- نصف كوب من الثوم المعمر المفروم، بالإضافة إلى أكثر للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر طبق من الخزف وندهنه بالزبدة.
- بعد ذلك، نقوم ببشر الكوسا بشراً خشناً في مبشرة محضرة الطعام، أو بمبشرة الخضروات اليدوية.
- ثم ننقل الكوسا المبشورة إلى مصفاة فوق الحوض ونقلبها مع ملعقة صغيرة من الملح ونتركها لمدة 10 دقائق مع التحريك مرتين ثم نعصر يدينا للتخلص من الرطوبة الزائدة.
- ثم ننقل الكوسا المصفاة إلى وعاء خلط كبير ونتركها لمدة 10 دقائق.
- وفي أثناء ذلك نقوم بإحضار وعاء ونخلط فيه 2/3 كوب الكريمة الحامضة مع نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ثم نقوم بإضافة 4 بيضات للكوسا، ونضيف مزيج الكريمة الحامضة فوقها ونمزجها جيداً.
- ثم نضيف لها الأرز المطبوخ، و2 كوب من الجبن، ونضيف كوب من الثوم المعمر، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، و 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
- ثم نسكب المزيج في طبق خزفي مدهون بالزبدة، ثم نقوم بدهن ثلث كوب الكريمة الحامضة فوق الكوسا.
- بعد ذلك نقوم برش الكوب المتبقي من الجبن على السطح وندخلها إلى الفرن ونخبزها مكشوفةً على الرف الأوسط على حرارة 400 درجة مئوية، لمدة 40 دقيقة.
- ثم نتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
طريقة تحضير طاجن الكوسا باللحمة
المكونات
- 4 أكواب من الكوسا غير المقشرة، مقطعة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان كبيرتان.
- 2 كوب من جبن الموزاريلا، مبشور.
- 1 كوب من جبن الشيدر، مبشور.
- 1 كيلو من اللحم المفروم.
- 1/2 كوب بصل مقطع.
- علبة صلصة طماطم إيطالية.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحلو، مفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة.
- ثم نضع الكوسا في مصفاة ونرشها بالملح ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نعصرها.
- بعد ذلك نقوم بمزج الكوسا مع البيض، وجبن البارميزان، ونصف جبنة الموزاريلا، وجبن الشيدر، ثم نضعها في طبق من الفخار مدهون في الزبدة وندخلها إلى الفرن ونخبزها 20 دقيقة.
- وفي هذه الأثناء، نحضر قدر كبير ونطهو فيه اللحم البقري، والبصل على نار متوسطة حتى يتلاشى اللون الوردي.
- ثم نضيف صلصة الطماطم ونطهوها مع اللحمة لمدة دقيقتين.
- ثم نسكبها فوق خليط الكوسا ونرشها بالجبن المتبقي، ونضيف الفلفل الأخضر ونخبزها لمدة 20 دقيقة.
