تُعتبر فتة الكوارع من الأطباق المشهورة جداً والمميزة في مصر، ويتم تحضيرها بطريقة مميزة في الأعياد والمناسبات الرسمية خاصةً في عيد الأضحى المبارك.
طريقة تحضير فتة الكوارع
المكونات
- كوارع، الكمية حسب المطلوب.
- 2 كوب من الأرز المصري الأبيض.
- 2 حبة بصل أبيض.
- 2 جزر، مقطع دوائر.
- 1 كوب من الكرفس.
- 4 حبات من الهيل.
- 3 أوراق غار.
- 3 حبات من القرنفل.
- 4 حبات من الطماطم.
- 2 رغيف من العيش البلدي المحمص.
- 3 فصوص من الثوم.
- 1 كوب من صلصة الطماطم.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- 2 كوب من مرق اللحم، أو مرق الدجاج.
- ملح الطعام، حسب الحاجة.
- كزبرة خضراء مفرومة طازجة، للتزيين.
- 1 ملعقة كبيرة من السمـن.
- مكعب ماجي.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بطهو الأرز، فنحضر قدر ونضيف فيه والزبدة، ورق الغار، والهيل، والسمن ونُقلبه جيداً على نار متوسطة، ثم نضيف المرق وملح الطعام والفلفل الأسود ونتركه على النار حتى يغلي.
- ثم نخفف النار ونترك الأرز يطهو على نار هادئة وهو مغطى حتى ينضج.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتقطيع العيش البلدي (الخبز) إلى مكعبات ونحمصها في زيت غزير وساخن حتى تتحمر، ثم نخرجها ونضعها في طبق لتتصفى من الزيت.
- ثم نقوم بطهي الكوارع فنضعها في قدر مع الجزر، البصل، الكرفس، ورق غار، الهيل، والقرنفل ونملأ القدر بالماء ونُتبلّها بالملح والفلفل الأسود ونضعها على النار حتى تغلي وتنضج.
- بعد ذلك، نقوم بصنع الصلصة، فنفرم الطماطم ناعماً ونضعها في مقلاة على النار ونضيف لها القليل من الزبدة والثوم المفروم ونطهوها حتى تنضج الطماطم ويذبل الثوم، ثم نضيف لها عصير الطماطم.
- ثم نقوم بصنع الدقة، فنضع مقلاة على النار ونضع فيها الزبدة مع الثوم المفروم والملح والفلفل والخل ونطهوها قليلاً حتى تنضج الدقة.
- ثم نحضر طنجرة عميقة ونضيف بها القليل من السمن مع مكعب مرق ونضيف الخبز المحمر ثم الأرز الناضج ونضيف نصف صلصة الطماطم وقطع الكوارع الناضجة ونقلبهم جيداً.
طريقة التقديم
نقوم بسكب فتة الكوارع بطبق مناسب للتقديم، ونسكب فوقها صلصة الطماطم والدقة ونزينها بالكزبرة ونقدمها كطبق فخم ومميز.
