اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير كعكة القرنبيط بجبنة البارميزان
- طريقة تحضير كعكة الفرنبيط مع الطماطم
- طريقة تحضير كعكة القرنبيط بالليمون
- طريقة تحضير كعكة القرنبيط والبروكلي
يتم تقديم كعكة القرنبيط كوجبة خفيفة إلى جانب طبق من السلطة، أو كطبق جانبي لذيذ ورائع في الولائم الجماعية، وتتميز هذه الكعكة بلذة طعمها خاصة في اليوم التالي، كما تتميز ببساطتها وسرعة تحضيرها.
طريقة تحضير كعكة القرنبيط بجبنة البارميزان
المكونات
- 1 رأس قرنبيط صغير (450 جرام)، منزوع الأوراق الخارجية، مقسم إلى زهيرات.
- حبة بصل حمراء متوسطة مقشرة.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً.
- 7 بيضات.
- نصف كوب من أوراق الريحان المفرومة.
- 1 كوب من الدقيق الأبيض المنخل (120 جرام).
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- 1/3 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 150 جرام من جبن البارميزان المبشور خشن.
- ملح طعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- زبدة مذابة غير مملحة للدهن بالفرشاة.
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور حبة البركة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية.
- ثم نقوم بوضع زهور القرنبيط في قدر ونضيف لها ملعقة صغيرة من الملح ونغطيها بالماء ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تُصبح الأزهار ناعمةً تماماً ( يجب أن تنكسر عند الضغط عليها بالملعق).
- ثم نقوم بتصفيتها ونتركها جانباً في المصفاة حتى تجف.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع 4 شرائح مستديرة من أحد طرفي البصل ونضعها جانباً، ثم نقطع باقي البصل إلى أجزاء خشنة ونضعها في مقلاة صغيرة بها الزيت، وإكليل الجبل ونطهوها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح طرياً فنرفعه عن النار ونضعه جانباً ليبرد.
- ثم نقوم بنقل البصل إلى وعاء كبير ونضيف له البيض والريحان ونخفقه جيداً ، ثم نضيف الدقيق، والبيكنج باودر، والكركم، وجبن البارميزان، وملعقة صغيرة من الملح، والكثير من الفلفل ونستمر في خفقها حتى تُصبح ناعمة.
- ثم نقوم بإضافة القرنبيط مع التحريك برفق مع محاولة عدم تفتيت الأزهار.
- بعد ذلك نقوم بتبطين قاعدة وجوانب قالب الكيك الزنبركي بورق الزبدة وندهنه الجوانب بالزبدة المذابة، ثم نخلط السمسم، وبذور حبة البركة معاً ونقلبهم حول إطار المقلاة الداخلي حتى يلتصقوا بالجوانب.
- ثم نقوم بسكب مزيج القرنبيط في المقلاة ونوزعه بالتساوي ونرتب فوقه حلقات البصل المحفوظة ونضعها في وسط الفرن ونخبزها لمدة 45 دقيقة، حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً ويتماسك.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم، (يجب أن نقوم بتقديمه دافئاً فقط وليس ساخناً، أو في درجة حرارة الغرفة).
طريقة تحضير كعكة الفرنبيط مع الطماطم
المكونات
- 1 رأس قرنبيط صغير، مقطع إلى زهيرات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 8 بيضات.
- ربع كوب من الريحان الطازج المفروم.
- 1 كوب دقيق (خالي من الغلوتين).
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة من رقائق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من ملح الكوشير (ملح خشن).
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 2 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت.
- ثم نطهو القرنبيط بالبخار أو نحمصه لمدة 12 دقيقة تقريباً حتى يُصبح طرياً ونضعه جانباً.
- ثم نحضر مقلاة صغيرة ونضعها على نار متوسطة ونضيف فيها الزيت والزبدة ونضيف فيها الثوم ونقليه حتى تفوح رائحته.
- ثم نضع الثوم في وعاء كبير ونضيف له البيض، والريحان ونخفقه جيداً، ونضيف له المكونات الجافة، والتوابل والبارميزان ونخفقها حتى تصبح ناعمة.
- ثم نضيف القرنبيط والطماطم ونخلطها برفق.
- بعد ذلك، نقوم برش قالب برذاذ الطهي ونسكب فيه المزيج ونخبزه لمدة (من 40 إلى 45) دقيقة، ثم نترك الكعكة لترتاح ونقطعها إلى شرائح.
طريقة تحضير كعكة القرنبيط بالليمون
المكونات اللازمة لتحضير القشرة
- 1 كوب من بذور اليقطين.
- 8 حبات تمر طرية، منزوعة النوى.
- 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب.
المكونات اللازمة لتحضير الحشوة
- 2 كوب من زهيرات القرنبيط المطهوة على البخار.
- 2 حبة أُوفوكادو متوسطة الحجم، مقشرة ومنزوعة البذور.
- 1 كوب أناناس مفروم.
- 8 ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
- 6 ملاعق كبيرة عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح، حسب الرغبة.
- القليل من الكركم.
- نصف كوب من بذور الخشخاش.
طريقة التحضير
- نقوم بطحن جميع مكونات القشرة في معالج الطعام وننقل الخليط إلى مقلاة ذات جدران عالية ونضغطها لأسفل ونوزعها بحيث تكون القشرة مستوية على طول القاعدة.
- ثم نقوم بمزج جميع مكونات الحشوة باستثناء بذور الخشخاش في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم.
- ثم نضيف بذور الخشخاش ونخلطها لفترة وجيزة ونمزجها دون سحقها وننقل هذا الخليط ونسكبه فوق القشرة المحضرة.
- ثم نرشها بأي طبقة مرغوبة (باستثناء الزهور الطازجة)، ونجمدها لمدة (من 5 إلى 6) ساعات أو طوال الليل.
- ثم نزينها بالزهور الطازجة قبل التقديم ونقوم بإذابة الكيكة على الطاولة بضع دقائق.
طريقة تحضير كعكة القرنبيط والبروكلي
المكونات
- زبدة للدهن.
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- 2 كوب صغير من زهيرات القرنبيط.
- 1 كوب من زهيرات البروكلي.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 كراث كبير، مقطع.
- 5 بيضات كبيرة.
- 3/4 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 3/4 كوب جبن شيدر مبشور.
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 275 درجة مئوية.
- ثم نقوم بدهن الجزء الداخلي من قالب الكعك بالزبدة ونرشه بدقيق الذرة ونرجه حتى نغطي قاع وجوانب القالب.
- ثم نغلي قدر كبير من الماء ونملحه جيداً ونضع فيه زهيرات القرنبيط ونتركها تغلي لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف البروكلي ونستمر في الطهي لمدة 90 ثانية أخرى.
- بعد ذلك نقوم بتصفية الخضار ونشطفها جيداً بالماء البارد، ثم نخلط الزبدة، وزيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونقلي الكراث لمدة (من 8 إلى 10) دقائق حتى يُصبح طرياً جداً ونضعه جانباً ليبرد.
- ثم نخفق البيض معاً في وعاء كبير ونضيف له الدقيق، والبيكنج باودر، والتوابل، والملح، والكثير من الفلفل الأسود ونخفقها جيداً.
- ثم نضيف الجبن، والكراث المبرد ونخفقه مرة أخرى ونضيف القرنبيط وزهيرات البروكلي حتى تتغطى جيداً.
- بعد ذلك نقوم بسكب المزيج في قالب الكيك المُجهز ونوزعه بالتساوي ونخبزه لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة حتى تُصبح منتفخة وذهبية من الأعلى.
- ثم نتركها لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل فك القوالب، ثم نقطعها برفق.
