يُعتبر طبق العدس البني المطهو مع الجزر ولسان العصفور والبصل بالكراميل أحد الأطباق المميزة والمفضلة والتي يتم تقديمها مع البصل بالكراميل في الأعلى الذي يضيف حلاوة جميلة للطبق ونكهة عميقة ومميزة.
طريقة تحضير لسان عصفور بالعدس البني
المكونات اللازمة لتحضير العدس
- 200 جرام من حبوب العدس البني.
- 1 ورقة غار.
- الماء يكفي لتغطية العدس، حسب الحاجة.
- 3 حبات جزر صغيرة مبشورة خشن (حوالي كوب واحد).
- 600 مل من الماء.
- 400 جرام من الطماطم الحمراء الطازجة المبشورة.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- 1 كوب (200 جرام) من مكرونة لسان العصفور.
المكونات اللازمة لتحضير البصل المكرمل
- 4 حبات من البصل الأحمر، مقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من دبس السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونقلي فيها البصل مع التحريك بانتظام لمدة 15 دقيقة، وعندما يبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً نُزيل نصفها ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بتتبيل باقي البصل بالملح والفلفل ونضيف الخل البلسمي ودبس السكر ونقلبه حتى يتم امتصاص العصائر ويُصبح البصل مكرمل سيحتاج لحوالي 30 – 40 دقيقة.
- وفي نفس الوقت نقوم بوضع العدس البني وورق الغار في قدر ونضيف لهما الماء لتُغطيهما ونضع القدر على نار عالية حتى يغلي ونخفف النار ونتركه يطهو لمدة 10 دقائق.
- ثم نُصفي العدس ونتخلص من ورق الغار.
- بعد ذلك، نقم بوضع العدس مرة أخرى في القدر مع الطماطم المبشورة والجزر المبشور والماء ونغلي المزيج على نار عالية، ومن ثم نخفف النار ونتركه يطهو على نار هادئة حتى ينضج العدس تقريباً (حوالي 30 دقيقة).
- ثم نضيف البصل المحمر قليلاً ونستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ثم نضيف مكرونة لسان العصفور ونطهو المزيج لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة مع التحريك بانتظام حتى يتم امتصاص كل العصائر.
طريقة التقديم
نقوم بسكب المزيج في طبق مناسب للتقديم ونزينه بالبصل المكرمل في الأعلى ونقدمه على الفور كطبق جانبي لذيذ ورائع.
