تُعتبر يخنة الشعيرية بالدجاج من الوصفات اللذيذة والمريحة المناسبة للتقديم في فصل الشتاء فهي يخنة دافئة ومفيدة وسهلة التحضير، كما تُعتبر من الوصفات المميزة والغنية بالكثير بالفيتامينات والمعادن.
طريقة تحضير يخنة الدجاج بالشعيرية والكريمة
المكونات
- 2 كوب من الشعيرية.
- 1 كيلو من صدور الدجاج، منزوعة العظم والجلد.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب ونصف من البصل الأبيض، مفروم.
- 1 كوب وثلث من الجزر المقطع (3 جزرات).
- 1 كوب وثلث من الكرفس المفروم (3 سيقان).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم طازج.
- 2 ورق غار.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الطحين، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين.
- 2 كوب ونصف من الحليب.
- 1/3 كوب كريمة ثقيلة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإعداد الشعيرية وفقاً للتعليمات المدرجة على العبوة (يجب أن ننتهي من طهيها في نفس الوقت تقريباً الذي ينضج فيه الحساء)، وبعد أن ننتهي من طهوها نُصفيها.
- ثم نُحضر قدر كبير ونُسخن فيه 1 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون على نار متوسطة، ونُضيف البصل والجزر والكرفس ونقليها حتى تنضج لمدة 4 دقائق، ومن ثم نُضيف الثوم ونقليه لمدة دقيقة.
- ثم نُضيف مرق الدجاج، البقدونس، وورق الغار ونُتبله بالملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)، ونُضيف صدور الدجاج ونغلي اليخنة على نار (من متوسطة إلى عالية).
- بعد ذلك، نقوم بتخفيف الحرارة إلى المتوسطة ونُغطي اليخنة بالغطاء ونتركها تطهو حتى ينضج الدجاج لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة (يختلف وقت الطهي حسب سمك صدور الدجاج)، ثم نرفع الدجاج عن النار ونتركه ليرتاح لمدة 5 دقائق ونُقطّعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- ثم نقوم بتذويب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ونُضيف الدقيق ونطهوه مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة، ونقوم بإضافة الحليب ببطء في أثناء الخفق ونستمر في الخفق حتى يُصبح المزيج ناعماً.
- ثم نخفق الكريمة ونترك الخليط حتى يغلي مع التحريك باستمرار، ومن ثم نسكب مزيج الحليب في خليط اليخنة ونُعيد الدجاج إلى الحساء مع الشعيرية المطبوخة ونُقلّبه.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم اليخنة وهي دافئة مع الخبز الطازج أو البسكويت حسب الرغبة، (وفي في حال استخدام دجاجاً أكثر سمكاً نُقطعه إلى نصفين ونطهوه بشكل أسرع وبشكل متساوي).
