يتم تحضير طبق يخنة الفول الأخضر في طبق خزفي، ويتم تقديمها في موسم الشتاء وفي الأيام الباردة والممطرة غالباً، ويُمكننا أن نحّضرها مع لحم الضأن، أو لحم البقر، أو مع مكعبات الدجاج، كما يُمكننا تحضيرها مع البطاطس أو البازيلاء، أو مع أي خضار نرغب بإضافتها لنحصل على وجبة لذيذة ومميزة وصحية غنية بالفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، ويتم تقديم هذه اليخنة مع طبق من الأرز الأبيض.
طريقة تحضير يخنة الفول الأخضر
المكونات
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً.
- 16 أوقية من الفول الأخضر.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كيلو من لحم البقر في العظم.
- 1 فلفل حار أخضر، أو أي فلفل حار (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة، مفرومة.
- 2 ورق غار.
- حبة من الطماطم الحمراء الناضجة، متوسطة مبشورة.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار قدر ونضعه على نار متوسطة ونسكب فيه زيت الزيتون.
- ثم نضيف البصل، والثوم، ولحم البقر، والهلابينو، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، والزنجبيل، والكركم، والكمون، والفلفل الحلو.
- ثم نضيف الكزبرة، وأوراق الغار ونتركها حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الجزر، ومعجون الطماطم ونتركها تطهو لمدة 5 دقائق أخرى، ونضيف الماء الساخن أو المغلي حتى يغمر اللحوم والخضروات.
- ثم نترك المزيج يطهو وهو مغطى لمدة 40 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.
- وفي أثناء ذلك نقوم بتقطيع الطرف عند أحد طرفي حبة الفول الخضراء ونسحبها لأسفل باتجاه خط التماس ونزيل الخيط، ثم نقوم بفك الطرف الآخر بنفس الطريقة.
- ثم نقطع كل حبة من الفول إلى النصف أو الثلث، ونغسلها جيداً ونصفيها.
- ثم نضعه في الجزء العلوي من القدر البخاري ونضيف قليل من الملح والبخار لمدة 5 دقائق.
- وبمجرد أن ينضج اللحم البقري في اليخنة، نضيف الفول الأخضر المطهو على البخار ونتركه ينضج في يخنة اللحم البقري لمدة 10 دقائق.
- ثم نقدمها بعد تزيينها بالبقدونس أو الكزبرة.
