تتميز يخنة الملفوف بأنها بسيطة، وسريعة التحضير، وصحية، وقليلة الكربوهيدرات، كما تتميز بأنها مليئة بالنكهة اللذيذة، ويتم تحضيرها من مكونات بسيطة من الملفوف، والجزر، والبصل، والثوم، واللحم البقري الطري، فهي تُعتبر طبق غني ومتكامل ولذيذ.
طريقة تحضير يخنة الملفوف باللحمة
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 500 جرام من لحم الضلع، أو شريحة لحم فيليه، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ساق كرفس، مفروم.
- حبتين جزر كبيرتين، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 رأس ملفوف أخضر صغير، مقطع إلى قطع صغيرة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 6 أكواب من مرق الخضار، أو مرق اللحم البقري.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف (أو الريحان المجفف والأوريغانو).
- 2 ملعقة صغيرة من البصل المطحون، أو مسحوق الثوم.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم البقري ونحمره من جميع الجوانب حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل.
- ثم نضيف البصل ونطهوه حتى يُصبح شفافاً (حوالي 4 دقائق).
- ثم نقوم بإضافة الكرفس، والجزر إلى المقلاة ونخلط المكونات الموجودة ونطهوها مع التحريك من وقت لآخر لمدة 4 دقائق.
- ثم نضيف الملفوف ونطهوه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأ في النضج، ومن نضيف الثوم ونطهوه حتى تفوح رائحته (حوالي دقيقة واحدة)، مع خلط جميع المكونات.
- بعد ذلك، نضيف المرق، والبقدونس، والأعشاب المجففة، والبصل، أو مسحوق الثوم ونخلطها جيداً ونطهوها حتى تغلي، ثم نخفف النار ونغطيها بغطاء ونتركها لتنضج لمدة (من 10 إلى 15 دقيقة)، أو حتى ينضج الملفوف والجزر.
- ثم نقوم بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ومن ثم نضيف القليل من الأعشاب المجففة إذا لزم الأمر.
- ثم نسكبها في طبق عميق ومناسب ونقدمها دافئة مع رشة من البقدونس الطازج (حسب الرغبة).
- يُمكننا أن نقوم بحفظ يخنة الكرنب الزائدة عن الحاجة عن طريق تبريدها ووضعها في حافظة محكمة الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة، أو نقوم بتجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
