طريقة عمل أسياخ الدجاج بالكزبرة والزبادي
المكونات
- 500 جرام صدر دجاج.
- 3 ملاعق كبيرة زبادي.
- 1 حزمة كزبرة.
- 2 فلفل أخضر حار.
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق دجاج تكا ماسالا.
- 2 ملاعق كبيرة سمن أو زيت.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نُقطع مكعبات صدور الدجاج بحجم مكعبات لعمل كباب الدجاج ونُصفي كل الماء ونترك قطع الدجاج تجف، تُضاف أوراق الكزبرة في الخلاط مع الفلفل الحار الأخضر والملح لعمل عجينة ناعمة. نُضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر ونتركه جانباً (لإضافة ماء مالح، سنحتاج 4 ملاعق كبيرة).
- ننقل قطع الدجاج في وعاء الخلط ونُضيف الزبادي ونتأكد من عدم وجود ماء في الزبادي، يمكن وضع الزبادي في مصفاة لمدة نصف ساعة تقريبًا لتصفية الماء الزائد.
- نُضيف 4 ملاعق كبيرة من معجون الكزبرة ومسحوق دجاج تكا ماسالا والملح وعصير الليمون والثوم وملعقة كبيرة سمن (زبدة مصفاة) في الخليط، يمكن إضافة أي زيت من اختيارك.
- نُغطي الوعاء ونحفظه في الثلاجة لمدة ساعة من أجل تتبيله، نُسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية أو 370 درجة فهرنهايت. نضع مكعبات الدجاج على الأسياخ. إذا لم يكن لديك أسياخ، نُغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم وندهنها ونضع الدجاج عليها، نضع الدجاج في الفرن.
- سيصبح كباب الدجاج بالكزبرة جاهزًا خلال (15-20) دقيقة، ندهن الدجاج بالسمن أو الزيت. في حال استخدام الصينية، نقوم بتغيير الجوانب في (7-10) دقائق.
ملاحظات هامة
- لا تحتاج هذه الأسياخ إلى النقع لساعات، يمكن للحمض الناتج عن عصير الليمون أن يكسر الدجاج ويجعله قاسياً، لذلك لا تحتفظ به في التتبيلة لأكثر من ساعتين.
- في حالة استخدام أسياخ خشبية، انقعها في الماء لمدة ساعة تقريبًا قبل الشوي لمنعها من الاحتراق على الشواية، قطع صدور الدجاج إلى قطع متساوية الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ. أسياخ الدجاج المشوية طازجة بنكهة رائعة بفضل الثوم والليمون والكزبرة، لذا فهي رائعة لتقديمها مع سلطات الطهي المفضلة لديك والخضروات والبطاطس.
- يُفضل صنعها بصدور الدجاج، لكن يمكنك صنعها بالفخذين إذا كان هذا هو ما لديك. فقط كن على علم بأن الفخذين سيستغرقان وقتًا أطول قليلاً للطهي. استخدم مقياس حرارة القراءة الفوري للتحقق من النضج، يجب أن تسجل عند 165 درجة فهرنهايت.
- إذا لم يكن لديك شواية أو إذا كان الجو باردًا جدًا، يمكنك طهيها في مقلاة شواء على موقد الطهي بالقليل من الزيت، يمكنك أيضًا خبزها في الفرن على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم وضعها تحت الشواية للتحمير.
صحة وعافية.
