أصابع زينب:
تُعدّ أصابع زينب من الحلويات المميّزة والمحبوبة، وهي من الحلويات العربية الشرقية، مكوّنة من السميد والطحين وتُقلى بالزيت وتغمّس بالقطر، وتتميّز بطعمها الطيب واللذيذ، وسهلة التحضير وهي من الحلويات المرتبطة بشكل كبير بشهر رمضان بالإضافة إلى بلح الشام، والعوامة.
طريقة عمل أصابع زينب:
المكونات:
- 3 أكوب من الطحين.
- 2 كوب من السميد.
- 1 كوب من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من الشومرالمطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القزحة.
- 1ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- 2 كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع كل من الطحين، السميد، اليانسون، زيت الزيتون، الشومر، القزحة والبيكربونات الصوديوم، في وعاء الخلط ونخلطهم سويّاً حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
- نقوم بإضافة الماء، ونبدأ بالعجن لمدة 5 دقائق على سرعة بطيئة إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- نُغلّف الوعاء بالنايلون وندعّه يرتاح مدة ساعة.
- نأخذ جزء من العجينة بحجم حبة الجوز ونُشكّلها على شكل إصبع، ونقوم بتمرير أصابع زينب من كافة الاتجاهات على مصفاة تكون ناعمة؛ حتى تُعطيها الشكل المناسب والمزخرف، ونستمر حتى نُكمل بقية المقدار.
- نُسخّن الزيت في مقلاة عميقة ثم نبدأ بقلي أصابع زينب إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
- نضعها في القطر إلى أن تتشرّب القطر ثم نخرجها ونضعها في أطباق التقديم وتُقدّم دافئة أو باردة.
صحة وعافية
