يتم تحضير الأرانب بصلصة الخردل بطريقة بسيطة ومميزة لنحصل على طبق رائع ولذيذ لنُقدمه كطبق رئيسي على وجبة الغداء، أو العشاء، ونقوم بتزيينه وتقديمه مع الخبز أو الأرز.
طريقة تحضير الأرانب بصلصة الخردل
المكونات
- 1 أرنب مقطّع إلى قطع.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
- نصف كوب من مرق اللحم أو الدجاج.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الخردل، مثل خردل ديجون.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الأرنب، فنُملح قطع الأرنب بالملح جيداً ونضعها جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة (من 30 دقيقة إلى ساعة).
- ثم نقوم بتحمير قطع الأرنب في الزبدة، فنُسخن الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة مع غطاء ونضع فيها قطع الأرانب المجففة ونُحمرها في الزبدة على نار هادئة بالتدريج (على دفعات) دون أن تحترق الزبدة ويجب أن لا نترك قطع الأرانب تلمس بعضها البعض.
- وبمجرد أن يُصبح الأرنب بنياً ومحمراً نقوم بنقله إلى وعاء ونتركه جانباً.
- بعد ذلك، نضيف الكراث في المقلاة ونُحمره جيداً لمدة 4 دقائق، ثم نسكب المرق ونرفع درجة حرارة النار ونكشط أي أجزاء بنية اللون في قاع المقلاة بملعقة خشبية.
- ثم نضيف الخردل والزعتر والماء ونغلي المزيج، ومن ثم نتذوق الصلصة من أجل الملح ونضيف القليل إذا لزم الأمر.
- ثم نقوم بإضافة قطع الأرنب ونُقلّبها جيداً حتى تتغطى بالصلصة ونُخفض الحرارة ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة (حتى تنضج جيداً ويتساقط اللحم تقريباً من العظم)، وقد نحتاج إلى مزيد من الوقت ولكن لا ينبغي أن نحتاج إلى أكثر من ساعة إجمالاً.
- وعندما ينضج الأرنب ويُصبح اللحم جاهزاً نخرجه برفق إلى طبق ونتركه جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بتقليل الصلصة ونضيف الكريمة والبقدونس، فنرفع الأرنب ونترك الصلصة تغلي على النار حتى تتبخر وتنقص بمقدار النصف، ثم نغلق النار ونضيف الكريمة والبقدونس ونُقلّب الصلصة حتى تمتزج.
- ثم نعيد الأرنب إلى المقلاة ونغطيه بالصلصة حتى يمتزج جيداً.
طريقة التقديم
نقوم بنقل الأرنب مع الصلصة إلى طبق مناسب ونقدمه مع الخبز المقرمش، أو مع البطاطس المقلية، أو مع طبق من الأرز الأبيض وبعض الصلصة.
