يعتبر حلى البارفيه (parfait) من أحد الحلويات الشعبية المشهورة في المطبخ الحلواني الفرنسي، إذ يعد من الحلويات الباردة التي تقدم على الأغلب في فصل الصيف الحار، ويتكون من البيض والسكر والكريمة والشراب المركز، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد حلى البارفيه بالفانيلا والفراولة.
طريقة إعداد حلى البارفيه بالفانيلا والفراولة:
المكونات:
مكونات القاعدة:
- 3 1/2 ملعقة طعام من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من الشوفان المطحون.
- ربع كوب من اللوز المطحون.
- ربع كوب من السكر الأبيض المطحون.
بارفيه الفانيلا:
- عشر حبات من صفار البيض متوسطة الحجم.
- أربعة ملاعق صغيرة الحجم من الجيلاتين.
- أربعة ملاعق صغيرة الحجم من الفانيلا.
- كوبان من الكريمة.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- كوبان من السكر الأبيض.
جيلي الفراولة:
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الجيلاتين.
- كوب من بيورية الفراولة.
طريقة التحضير:
لتحضير القاعدة:
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع المكونات التالية: الزبدة، اللوز، السكر، الشوفان.
- نشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى نلاحظ تمازج المكونات بشكل جيد مع بعضها.
- نضع المكونات في قالب للخبز في الفرن لمدة لا تتجاوز الخمس دقائق تقريباً.
لتحضير البارفيه بالفانيلا:
- نحضر مقلاة كبيرة الحجم بقاعدة سميكة، نقوم بوضع الكريمة على النار حتى تغلي.
- نحضر وعاء نضع به كل من المكونات التالية: الفانيلا، صفار البيض، السكر.
- نقوم بخفق المكونات جميعاً مع بعضها حتى تتجانس بواسطة الخفاقة اليدوية.
- نضع الكريمة الساخنة على خليط البيض مع مراعاة التحريك.
- نقوم بإرجاع الخليط على النار مع التحريك حتى نلاحظ أن القوام قد أصبح سميكاً.
- نحضر وعاء فيه ماء نضع به الجيلاتين حتى يذوب، ومن ثم نقوم بوضعه على الخليط حتى يذوب أيضاً معه ويصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بوضع الكريمة المخفوقة على الخليط ويقلب جيداً، ومن ثم نقوم بسكب الخليط فوق خليط القاعدة.
- نضع القالب في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك لمدة ثلاث ساعات تقريباً، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير جلي الفراولة.
لتحضير جيلي الفراولة:
- نحضر مقلاة نضع بها بيورية الفراولة حتى تغلي على النار.
- نقوم بتذويب الجيلاتين في الماء، ومن ثم نضعه على بيورية الفراولة.
- نحضر بيورية الفانيلا من الثلاجة نسكب فوقها جيلي الفراولة.
- نقوم بإرجاع بارفيه الفانيلا والفراولة على الثلاجة حتى تبرد، وتصبح جاهزة التقديم.
