الباييلا:
الباييلا تعدّ من أشهر أطباق المطبخ الإسباني، وهو عبارة نوع من أنواع أطباق الأرز وقد انتشر هذا النوع في دول المغرب العربي، ويمكن تحضير الباييلا بعدة طرق باستخدام اللحم، أو الدجاج، أو السمك.
طريقة عمل الباييلا:
المكونات:
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- 1 حبة كبيرة من البصل المفروم.
- 3 فصّ من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1 ملعقة صغيرة من بهار السمك.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 قرن فلفل أخضر مفروم.
- 1 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
- 2 حبة من الطماطم المقشّر المفروم.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 3 أكواب من المرق أو الماء.
- 500 غرام من ثمار البحر.
- 500 غرام من كاليماري المقطّع إلى حلقات.
- 500 غرام من سمك الفيلية.
- 500 غرام من الروبيان.
طريقة التحضير:
- في طبق عميق نضع الأرز ونغسله عدة مرات وننقعه بماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
- في المقلاة الخاصة في الباييلا نضع الزيت ثم نضع القدر على نار متوسطة ونقوم بإضافة البصل ونقلّب ليذبل ثم نضيف الثوم والفلفل ونُقلّب.
- نضيف الزعفران ،البهار، الكزبرة، البابريكا والكمون ونُقلّب لتظهر رائحة البهارات.
- نضيف الفلفل والطماطم نُصفّي الأرز من ماء النقع ثم نضيف الأرز والملح ونُقلّب لمدة دقيقتين .
- نضيف المرق ونغطي القدر وندعه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ليتشرب الأرز المرق.
- نضيف بلح البحر، الكاليماري، فيليه السمك والروبيان.
- نغطي القدر وندع الباييلا تطهى لمدة 15 دقيقة.
- نُزيّن الباييلا بالبقدونس وشرائح الليمون ونُقدّمها ساخنة.
صحة و عافية
