يتم تقديم البطاطا الحلوة المحشوة بالكينوا والسبانخ كطبق جانبي لذيذ وملون، فنقوم بتحميص البطاطا الحلوة الصحية الطرية ثم نغطيها بمزيج لذيذ من الكينوا، السبانخ، التوت البري، الجوز وجبن الفيتا.
طريقة تحضير البطاطا الحلوة المحشوة بالكينوا
المكونات
- 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم.
- 6 أكواب من السبانخ الصغيرة، مفرومة.
- 1 فص ثوم، مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب ونصف من الكينوا المطبوخة.
- ربع كوب من قطع جوز البقان.
- ربع كوب من التوت البري المجفف.
- نصف كوب من جبنة الفيتا، مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- قليل من الملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن على 400 درجة.
- ثم نقوم بتقطيع البطاطا الحلوة إلى شرائح متساوية بالنصف من الطول (أنصاف طولية)، ونقوم بتغطيتها بقليل من زيت الزيتون.
- ثم نقوم بترتيبها بحيث نضع وجهها لأسفل على صينية خبز مبطنة بالورق.
- ثم نقوم بتحميص البطاطا الحلوة لمدة (من 30 إلى 40) دقيقة حتى تنضج البطاطا الحلوة وتُصبح طرية.
- بعد ذلك، نقوم بإعداد 1/2 كوب من الكينوا الجافة حسب تعليمات العبوة وعادةً ما يتم طبخ الكينوا في مرق الخضار، أو نطهوها في الماء مع 1/2 مكعب مرق لنكهة إضافية.
- وفي أثناء تحميص البطاطا الحلوة، نضيف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة ونسخنها على نار متوسطة.
- ثم نضيف الثوم ونصف السبانخ ونقوم بطهيهما حتى يذبل السبانخ، ومن ثم نضيف باقي السبانخ إلى المقلاة ونطهوه حتى ينضج لحوالي 4 دقائق، ونرفعها عن الحرارة.
- ثم نقوم بإضافة الكينوا المطبوخة، الجوز، التوت البري، الفلفل الأسود، والملح إلى خليط السبانخ ونُقلّبها جيداً، ومن ثم
نضيف جبنة الفيتا ونُقلّبها برفق مع خليط السبانخ الكينوا.
- وعندما تُصبح البطاطا الحلوة جاهزة نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً، ونختبر درجة نضجها (يجب أن تكون طرية ومثبتة قليلاً عند الضغط عليها)، وإذا لم تنضج نعيدها إلى الفرن لمدة 5 أو 10 دقائق إضافية.
- ثم نترك البطاطا الحلوة تبرد قليلاً حتى يسهل التعامل معها، ونضغط على وسطها برفق بملعقة صغيرة لنصنع فجوة صغيرة بطول حبة البطاطا الحلوة.
- ثم نقوم بسكب خليط الكينوا والسبانخ بالتساوي فوق البطاطا الحلوة.
طريقة التقديم
- نقوم بسكب خليط الكينوا في حبات البطاطا الحلوة، ومن ثم نزينها بالكزبرة، أو ببعض الجوز ونرتبها في طبق مناسب للتقديم ونقدمها فوراً.
ملاحظة: يُمكننا أن نقوم بصنع طبق نباتي بالكامل عن طريق حذف جبنة الفيتا، ونضيف بدلاً منها بعض مكعبات الأفوكادو.
