الحبار:
الحبّار هو أحد أشهر أنواع الرأسقدميات ويمتاز بشكله الإنسيابي ويطلق عليه أيضاً اسم السبيط او السيبيا وأيضاً يطلق عليه سهم البحر ويطلق على الحبار فى دول حوض البحر الأبيض المتوسط اسم كاليماري، ويقدّم كمقبلات لذيذة ومقرمشة على المائدة، ويعتبر من الأطباق الغنيٌّة جدّاً بالبروتينات المفيدة لصحة الفرد ويساعد على بناء العظام.
طريقة عمل الحبار المشوي:
المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 8 قطع من الحبار (مفرّغة حلقات ومنظّفة).
- نصف حبة من الليمون المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- في وعاء نخلط مقادير التتبيلة البقدونس، الكزبرة، البابريكا، الثوم، عصير الليمون وزيت الزيتون، معًا.
- نقوم بنقع قطع الحبّار في وعاء التتبيلة، مع التأكد من أنّها مغطاّة من جميع الجوانب بالتتبيلة.
- نُغطّي الوعاء، ونحفظه داخل الثلاجة لساعتين على الأقلّ.
- نشوى قطع الحبّار، مع شرائح الحامض، في الشوّاية، وذلك لمدّة 10 دقائق، أو حتى تنضج.
طريقة عمل الحبار المقلي:
المكونات:
- 1 كيلو جرام حبّار، حلقات.
- 1/2 كوب من عصير البصل.
- 2 حبة من البيض المخفوق.
- 1 كوب من الدقيق متعدد الأستعمالات.
- 2 كوب من البقسماط.
- زيت للقلي.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
الصوص: - 1 حبة ليمون.
- 1/2 كوب من الكاتشب.
- 1/2 كوب من المايونيز.
طريقة التحضير:
- نضع الحبّار في وعاء ونضيف عصير البصل والملح والفلفل الأسود.
- في صحن عميق نضع الدقيق وفي صحن أخر نضع البيض المخفوق و في صحن أخر البقسماط.
- نضع الحبّار في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- يقلى الحبّار حتى يصبح ذهبيّ اللون.
لتحضير الصوص: - نخلط الكاتشب والمايونيز في وعاء مناسب ويزيّن بالليمون.
صحة و عافية
