الحواوشي هو عبارة عن طبق مصري يتكون من أنصاف خبز البيتا المحشوة بمزيج محير من اللحم المفروم والتوابل، ومن ثم يتم شويها حتى تتفحم قليلاً ونخبزها حتى ينضج اللحم مما يخلق طبقاً شهياً سريعاً.
طريقة تحضير الحواوشي المصري
المكونات اللازمة لتحضير صوص الطحينة بالليمون
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1/8 ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
المكونات اللازمة لتحضير الحواوشي
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة طماطم متوسطة مفرومة (حوالي 1 كوب).
- نصف كوب من البقدونس المفروم طازج.
- نصف كوب من البصل الأبيض، مقطع.
- ربع كوب من فلفل الهالابينو المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من ملح كوشير.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات التاكو المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 6 أرغفة خبز بيتا صغيرة، مقطعة إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير صوص الطحينية بالليمون، فنقوم بخفق جميع مكونات الصوص في وعاء صغير حتى تمتزج جيداً، ومن ثم نُغطيها ونضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- ثم ننتقل لتحضير الحواوشي فنضع اللحم البقري في وعاء كبير ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بوضع باقي المكونات ماعدا الخبز العربي في محضر الطعام ونخفق المزيج حتى يُصبح ناعماً.
- ثم نضيف المزيج إلى وعاء اللحم المفروم ونخلطها جيداً حتى تمتزج.
- ثم نقوم بتقسيم خليط اللحم البقري إلى 12 حصة.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، ونُسخن الشواية على نار متوسطة، ثم نقوم بوضع حصة واحدة من مزيج اللحم البقري في كل نصف قطعة بيتا ونضغط عليها حسب الحاجة ليمتلئ الخبز بالتساوي.
- ثم نقوم بدهن الخبز من الخارج برفق بالزيت ونشويها حتى تتفحم قليلاً من كلا الجانبين.
- ثم نقوم بترتيب الخبز بشكل طبقة واحدة على صينية مبطنة بورق الألمنيوم وننقل الصينية إلى الفرن ونخبزها (من 8 إلى 10) دقائق أو حتى ينضج اللحم.
طريقة التقديم
بعد أن ينضج اللحم ونخرج قطع البيتا من الفرن نقوم بنقلها إلى طبق مناسب للتقديم ونقدمها على الفور مع الليمون والطحينة على الجانب، أو مع طبق من السلطة والخضروات المخللة، أو مع البطاطس المقلية.
وفي النهاية ننصح بأن نقوم بتغطية اللحم ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل بعد مزجه بالبهارات حتى تمتزج النكهات، كما يُمكننا أن نقوم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام بعد الطهي والتبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
