الروبيان مع جوز الهند:
يُعتبر طبق روبيان جوز الهند الذهبي والحلو والمقرمش من أفضل أنواع الأطباق اللذيذة التي يحبها الجميع، خاصةً إذا كان يُقدم مع صلصة التغميس الحلوة الحارة، ويتكون هذا الطبق من الروبيان النيء المغطى بالدقيق والذي تم غمره فيما بعد بالبيض المخفوق ثم تم تغطيته في فتات الخبز وبجوز الهند ثم تم قليه.
طريقة تحضير الروبيان مع جوز الهند:
المكونات:
- 1/3 كوب من الدقيق الأبيض أو دقيق قمح كامل.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة.
- 3/4 كوب بقسماط (فتات الخبز).
- 1 كوب جوز هند مبشور محلى.
- 1 كيلو من الروبيان الخام مقشر مع الذيول.
- 3 – 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت جوز الهند.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً (للتزيين).
- صوص للتقديم.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار التايلاندية.
- 6 ملاعق كبيرة مربى برتقال أو خوخ أو مربى مشمش.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بإحضار ثلاثة أوعية متوسطة الحجم، ثم نقوم بمزج الدقيق والملح والفلفل في الوعاء الأول، ثم نخفق البيض في الوعاء الثاني، ونقوم بمزج البانكو وجوز الهند في الوعاء الثالث.
- بعد ذلك نقوم بغمس الروبيان في الدقيق، ثم في البيض، ثم نغمر الروبيان في خليط جوز الهند ونضغط برفق حتى يلتصق وسنحتاج إلى الكثير من جوز الهند على الجمبري.
- ثم نقوم بوضع الروبيان المغطى جانباً على طبق بينما نكمل تغطية باقي الروبيان.
- ثم نقوم بإضافة كمية كافية من الزيت لتغطية قاع مقلاة كبيرة ومن ثم نضعها على نار متوسطة، ثم نقوم بقلي روبيان جوز الهند على دفعات مثل (7-8) حبات من الروبيان في المرة الواحدة، بحيث لا تكون مزدحمة.
- ثم نقوم بقلبها بعد دقيقتين ونقليها الجانب الآخر لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد ذلك نقوم بوضع روبيان جوز الهند الجاهز في طبق مبطّن بمنشفة ورقية بينما نقلي الباقي.
- ثم نرش الكزبرة المفرومة ناعماً على روبيان جوز الهند.
- ثم نخلط مكونات صوص التغميس معاً ونقدمها مع الروبيان.
- ونستطيع تخزين روبيان جوز الهند في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، كما يُمكننا أن نقوم بحفظ روبيان جوز الهند المقلي بالفريزر لمدة تصل إلى شهرين، ونعيد تسخينه عن طريق وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق على 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) أو حتى يذوب ويُسخن.
