تُعتبر وصفة شيش طاووق اللحم البقري من الوصفات البسيطة وسهلة التحضير، كما تُعتبر من الوصفات المميزة بشكلها وألوانها الرائعة الفاتحة للشهية، ويتم تحضيرها في المنزل ويتم تقديمها بجانب الأرز الأبيض الساخن أو كاسندويش أو تُقدم كما هي.
طريقة تحضير الشيش طاووق باللحم
المكونات
- 1 كيلو من اللحم البقري، مقطّع إلى مكعبات بحجم 2 سم.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- بصل أحمر مقطع مكعبات.
- فلفل ملون، مقطع إلى مكعبات.
- مشروم، مقطع مكعبات.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بجمع المكونات، ونقوم بنقع اللحم قبل الشوي بحوالي 24 ساعة، فنُجهز التتبيلة عن طريق الجمع بين زيت الزيتون والخل والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والثوم ومن ثم نسكب التتبيلة في كيس تفريز ونضيف مكعبات اللحم البقري ونتركه في الثلاجة حتى يُصبح جاهزاً للشواء.
- ثم نقوم برفع اللحم من الثلاجة ونضعه في أسياخ معدنية تم رشها بزيت الطهي.
- ثم نقوم بوضع الخضروات في أسياخ منفصلة عن اللحم لأنها تطهى بشكل مختلف عن اللحم البقري، او يُمكننا أن نقوم باستخدام أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة.
- ثم نقوم بتغطية شبكات الشواء بزيت الطهي لمنع التصاقها ونشوي أسياخ اللحمة والخضروات لمدة (من 5 إلى 7) دقائق على كل جانب أو حتى تصل إلى درجة النضج المطلوب.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من شوي أسياخ اللحمة والخضروات نقوم بإحضار طبق مناسب ونسكب فيه الأرز الأبيض ونرتب فوقه الشيش والخضروات، أو نقوم بتقديمها فوراً مع طبق من السلطة الخضراء.
وفي النهاية ننصح باستخدام الأسياخ المسطحة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لشوي شيش اللحم؛ لأنها تعمل بشكل جيد لأن اللحوم والخضروات تتشبث بالسيخ بشكل أفضل من الأنواع الخشبية، وإذا كنت تستخدم أسياخاً خشبية فمن الأفضل أن تقوم بنقعها في الماء لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام لأنها قد تتشقق، كما يجب أن لا تستخدم مكعبات ثقيلة من اللحم البقري على الأسياخ الخشبية لأنها سوف تنقسم إلى نصفين، وبغض النظر عن نوع السيخ الذي تستخدمه يجب أن تتأكد من وضع طبقة خفيفة من زيت الطهي قبل تقليب الخضار واللحوم.
