الفتة المصرية بالخبز هي عبارة عن طبق كلاسيكي قديم جداً يتم تحضيره في الأعياد الكبيرة وحفلات الزفاف وأي أحداث كبيرة أخرى تحدث في القرى ومصر القديمة، وهو يتكون من اللحم والخبز والطماطم.
طريقة تحضير الفتة المصرية بالخبز البلدي
المكونات اللازمة لتجهيز اللحم
- نصف كيلو من اللحم البقري.
- 1حبة بصل أحمر صغيرة، مقطعة مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
- 2 ورق غار.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- عصير حبة ليمون.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات الصلصة الحمراء
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- حبة طماطم.
- 2 طماطم طازجة حمراء مهروسة في الخلاط.
- 8 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 علبة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
- 1 كوب ماء
مكونات الخبز
- 3 خبز بلدي مصري أسمر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نأخذ الخبز البلدي ونُقطّعه إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نقوم بإحضار صينية كبيرة الحجم ونضع فيها الزبدة ونذوبها على نار متوسطة، ونخلط معها قطع الخبز.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى يُصبح الخبز مقرمشاً.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة فنضيف زيت الذرة في مقلاة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن، ومن ثم نضيف الثوم ونُقلّبه لبضع ثوان ونحرص على عدم حرقه.
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الخل ونضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ونحرك المكونات ونتركها تطهو حتى تفوح رائحتها.
- ثم نقوم بإضافة بعض الماء (كوب واحد) للتأكد من أن الصلصة لا تزال سميكة وليست مائية ونتركها جانباً.
- ثم نضيف نصف كمية البصل المُقطعة في وعاء ونفركها جيداً بالملح والفلفل ونضعها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بغسل اللحم ونتركه حتى يجف، ثم نرش عليه بعض الملح والفلفل ونضيف مزيج البصل إلى اللحم ونمزجه جيداً.
- ثم نضيف الهيل، عصير الليمون، والبهارات السبع على اللحم ونُقلّبها جيداً، ثم نضع اللحم في قدر متوسط الحجم ونضيف له ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونُحرّكه حتى يصبح لونه بنيّاً.
- ثم نضيف 2 كوب من الماء المغلي على اللحم ونضبط الملح والفلفل، ونضيف أوراق الغار ونُقطّع الطماطم إلى نصفين ونضيفها إلى القدر.
- ثم نغطي القدر ونخفف النار ونترك اللحم ليطهو لمدة ساعة.
- ثم نضيف 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، 2 ملعقة كبيرة من مرق اللحم، و1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى الجزء العلوي من قطع الخبز في طبق الخبز ونمزجها، ومن ثم نضيف صلصة الطماطم ببطء فوق الخبز ونرتب اللحم فوقها.
طريقة التقديم
نقوم بتجهيز الطبق ونزينه بالكزبرة المفرومة طازجة، أو ببعض من حلقات البصل الأحمر ونُقدّمه وهو ساخن كطبق مميز ولذيذ على وجبة الغداء.
نستنتج أنه يُعرف طبق الفتة المصري بالخبز في الدول العربية الأخرى بالفتة مع الصلصة الحمراء، ويُمكننا أن نقوم بتحضيره عن طريق إضافة الأرز الأبيض له، كما يُمكننا أن نضيف له أي توابل نرغب بها.
