يعتبر الفريكاسي نوع من أنواع الكعك المالح ذو شهرة واسعة في كل من دولتي المغرب العربي وتونس، ويشبه في طريقة تحضيره الخبز العادي، ويعتبر من المعجنات التي يمكن حشوها بالعديد من الحشوات الشهية، ويقدم على الأغلب في الحفلات والمناسبات الخاصة، وإليكم طريقة تحضير الفريكاسي في المنزل.
طريقة تحضير الفريكاسي
المكونات
- حبة من البيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- نصف كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: السكر الأبيض والخميرة الغذائية والماء الدافئ.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم نترك المزيج لمدة عشر دقائق إلى حين ظهور الرغوة.
- نقوم بتفريغ مزيج الخميرة في وعاء متوسط قابل للتحريك، ومن ثم نضع به ملعقة من الطحين، ويترك على جنب لمدة ساعة.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الكمية الباقية من الطحين المنخل والبيض وملعقة السكر الأبيض وكوب الزيت النباتي وملعقة الملح.
- نقوم بخلط المكونات ونعجنها معاً إلى أن يتشكل لدينا عجينة متماسكة في الحجم.
- من بعد مرور ساعة على مزيج الخميرة، نضيفه على خليط الطحين ونعجن الخليط إلى أن يتشكل لدينا عجينة مطاطية.
- نغطي وعاء العجينة، ومن ثم نحفظه على جنب لمدة نصف ساعة على الأقل.
- من بعد مرور النصف ساعة، نخرج العجينة من الوعاء، ومن ثم تفرد على سطح مغربل بالطحين.
- نقوم بتحضير مقلاة عميقة، ومن ثم نضع مقدار من الزيت النباتي وتوضع على الغاز.
- نقوم بتسخين الزيت النباتي على نار بدرجة حرارة عالية وعندما يسخن الزيت نعمل على وضع عدة حبات من عجينة الفريكاسي.
- نقوم بقلي كرات الفريكاسي إلى أن نحصل على اللون المرغوب به، ومن ثم يصفى من الزيت ويوضع في وعاء مغلف بالفاين.
- نقوم بعمل فتحة في سطح كل عجينة؛ حتى نضع بها الحشوة مرغوب بها.
