القريوش الجزائري يُعدّ من أحد الحلويات الشعبية المتعارف عليها في المطبخ الحلواني الجزائري، كما ويُصنَّف من الحلويات الاقتصادية التي لا تحتاج الكثير من المكونات، ويفضل أكلها في فصل الشتاء لكونها تمد الجسم بالدفء والطاقة، وتعد غير ملائمة للأشخاص الذين يريدون اتباع حمية غذائية أو لمرضى السكري، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد القريوش الجزائري في المنزل.
طريقة إعداد القريوش الجزائري:
المكونات:
- ملعقتان من اللوز المطحون.
- ملعقتان من السمسم المحمص.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- حبة من البيض كبير الحجم.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- سكر أبيض حسب الرغبة.
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- زبدة حسب الحاجة.
- قطر.
طريقة التحضير:
- نحضر طبق كبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الخميرة الفورية، اللوز المطحون، البيكنج باودر، الطحين المنخل مسبقاً.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.
- نحضر طبق آخر واسع الحواف نضع به كل من المكونات التالية: الخل الأبيض، البيض، الفانيلا، الزبدة.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.
- نقوم بسكب مزيج المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة مع مراعاة التحريك المستمر حتى نلاحظ تكون عجينة لينة.
- نقوم بتغطية العجينة بكيس نايلون أو فوطة كبيرة الحجم، ومن ثم نقوم بتركها لمدة نصف ساعة تقريباً على جنب حتى ترتاح وتتخمر.
- نقوم بالكشف عن العجينة، ومن ثم نقوم بدهنها براحة اليد بماء الزهر وتركها لمدة عشر دقائق أخرى.
- نحضر سطح نظيف مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض نفرد العجينة بواسطة الشوبك، ومن ثم نقوم بتشكيل العجينة.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم وتشكيلها على شكل كرات صغيرة أو شكل أسطواني، مع مراعاة تغطية العجينة بغطاء حتى لا تنشف وتجف.
- نحضر مقلاة كبيرة الحجم بقاعدة سميكة نضع بها الزيت وننتظره حتى يسخن على درجة حرارة ما بين المنخفضة إلى المتوسطة.
- نقوم بوضع العجينة المشكلة داخل الزيت الساخن مع الحرص على تقليبها، ومن ثم نقوم بإخراجها من الزيت بعد تغير لونها إلى اللون المحمر الذهبي.
- نقوم من بعد إخراج القريوش الجزائري من الزيت نضعها في القطر البادر، وتقدم.
