طبق الكشك المصري هو عبارة عن طبق مصري لذيذ ومريح وبسيط ولا يحتاج لكثير من الوقت والجهد لتحضيره وهو يتكون من لبن الزبادي الدسم، الدقيق، مرق الدجاج وبعض التوابل البسيطة، ويتم تزيين هذا الطبق بشرائح البصل المقلي، ويتم تقديمه مع كعبات الدجاج المطبوخة أو مع الأرز الأبيض لنستمتع بكل لقمة دسمة من هذه الوجبة المصرية الكلاسيكية.
طريقة تحضير الكشك المصري
المكونات
- 2 كوب من لبن الزبادي الدسم.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي.
- نصف كوب من اللبن.
- 2 كوب ونصف من مرق الدجاج (حوالي 600 مل).
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، (حسب الرغبة).
- نصف حبة ليمون صغيرة (معصورة).
- 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، (مقطعة إلى شرائح).
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء ونخلط فيه الزبادي والدقيق ونتركها لبضع ساعات خارج الثلاجة حتى تمتزج جيداً (وللحصول على أفضل النتائج نترك المزيج طوال الليل).
- ثم نضيف الحليب إلى خليط الزبادي والطحين لنُخففه ونخفقه جيداً.
- ثم ننقل المزيج إلى قدر متوسط الحجم ونُسخنه برفق على نار (من متوسطة إلى منخفضة)، ونقوم بإضافة مرق الدجاج الدافئ للمزيج تدريجياً مع الخفق إلى أن نحصل على القوام المطلوب (ليُصبح قوامه كقوام بودينغ الحليب).
- بعد ذلك، نقوم بتذوق المزيج ونضبط نكهة الملح والفلفل ونضيف عصير نصف ليمونة، ثم نقوم بإحضار مقلاة ونسكب فيها القليل من الزيت ونسخنها على نار متوسطة.
- ثم نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة وصغيرة ونضعها في المقلاة ونقليها بالزيت مع التقليب المستمر حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- ثم نُصّفي البصل على ورق المطبخ ونتركه حتى يتصفى ويجف ليُصبح مقرمشاً بشكل مثالي، ومن ثم نتركه جانباً.
طريقة التقديم
نقوم بسكب الكشك في طبق أو في وعاء تقديم مناسب، كما يُمكننا أن نقوم بإضافة شرائح الدجاج المطبوخة إليها قبل صبها في وعاء التقديم، ثم نرش فوقها البصل المقلي ونُقدمها دافئة مع الدجاج والأرز أو مع الخبز البلدي.
وفي النهاية ننصح باستخدام الزبادي العادي كامل الدسم فهو مثالي ومناسب لهذه الوصفة، ومع ذلك يُمكننا أن نقوم باستخدام الزبادي اليوناني بعد أن يتم تخفيفه ببعض الحليب.
