الكعاكيل:
الكعاكيل أو الجعاجيل من الأطباق الأردنية اللذيذة، وتعتبر من الأكلات التراثية القديمة حيث أن اللبن الرائب أو الجميد المكوّن الأساسي فيها، وتتكون من البيض والبقدونس والطحين ثم تضاف إلى اللبن، وهي من الأكلات التي يتم إعدادها بشكل كبير في فصل الشتاء؛ إذ تحتوي على مكونات غنية بالطاقة لإمداد الجسم بالدفء.
طريقة عمل الكعاكيل:
المكونات:
- 8 حبّات من البيض.
- 1 فنجان من البقدونس المفروم.
- 1 فنجان من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كيلو من لبن الجميد.
- 2 فنجان من الطحين.
- زيت زيتون.
- كركم.
طريقة التحضير:
- نفرم البصل والبقدونس فرماً ناعماً ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل والكركم.
- نضيف البيض، بيضة تلو الأخرى إلى البقدونس والبصل ونخلط المكونات جيّداً.
- نضيف زيت الزيتون ونحرك الخليط جيّداً ثم نضيف الطحين بشكل تدريجي.
- نحرك الخليط حتى يصبح كعجينة متماسكة.
- نضع الجميد على النار حتى يغلي جيداً.
- نشكّل العجينة على شكل كرات ونضيفها فوق اللبن بعد أن يغلي.
- نترك اللبن حتى يغلي مع الكعاكيل لمدة 15 دقيقة حتى تستوي.
- نُقدّم الكعاكيل باللبن ساخنة.
صحة وعافية
