تدخل الفواكه في إعداد وتحضير الكثير من الحلويات وذلك بسبب طعمها الحلو والشهي، إذ تُعدّ أيضاً كمكوّن رئيسي في إعداد الحلى مثل: كيك شاتوه بالفراولة، كيك الليمون، حلى المانجو البارد، تشيز كيك البرتقال، مافن البابايا، كب كيك البطيخ، سكونز الكرز، آيس كريم الشمام، سويسرول بمربى المشمش وغيرها الكثير من الحلويات المحشوة والباردة والمخبوزة، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن وصفة أحد الحلويات العربية الشرقية والتي يدخل في إعدادها أحد أنواع الفواكه هي الكنافة بالمانجو.
طريقة إعداد وصفة الكنافة بالمانجو:
المكونات:
مكونات الكنافة:
- كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من عصير المانجو.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- نصف كيلو أو أربع أكواب من عجينة الكنافة الجاهزة.
مكونات الكريمة:
- نصف كوب من عصير المانجو.
- كوب ونصف من الكريمة السائلة.
مكونات الطبقة العلوية:
- نصف كوب من الماء.
- ثلاث حبات من فاكهة المانجو المقطعة إلى مكعبات.
- باكيت من بودرة جيلي المانجو.
طريقة التحضير:
لتحضير الكنافة:
- نقوم بإخراج عجينة الكنافة من داخل الثلاجة مع تركها على جنب حتى تصبح جاهزة لوضعها في قدر واسع الحجم.
- نضيف على عجينة الكنافة السمن البلدي، ومن ثم نقوم بوضع القدر على نار بدرجة حرارة متوسطة، مع الانتباه على خلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية، إلى أن يتم تحميص الكنافة بتغير لونها إلى اللون البني المحمر.
- نقوم برفع القدر عن النار مع ترك الكنافة حتى تبرد بشكل تام.
- نقوم بإعداد جيلي المانجو على النار حسب التعليمات المكتوبة على الباكيت مع إضافة كوب من الماء، ويترك على جنب إلى حين وقت الإضافة.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية على الكنافة: عصير المانجو والسكر الأبيض وبودرة الحليب.
- ومن ثم نقوم بتقشير وتقطيع حبات المانجو إلى شرائح ومكعبات صغيرة الحجم، وتترك على جنب إلى حين الاستعمال.
لتحضير الكريمة:
- نحضر وعاء متوسط واسع الحجم نضع به الكريمة السائلة، ومن ثم نقوم بخفقها بواسطة المضرب اليدوي الشبكي.
- نقوم بإضافة عصير المانجو مع الاستمرار في عملية الخفق إلى أن نحصل على كريمة لينة القوام.
- نقوم بتحضير طبق من البايركس الزجاجي كبير الحجم نضع به خليط الكنافة، مع الضغط عليه حتى نقوم بإضافة الكريمة السائلة وحبات المانجو المقطعة.
- نقوم بتحضير الطبقة العلوية من الحلى وذلك بتوزيع جيلي المانجو على الوجه، ومن ثم نقوم بوضع الكنافة بالمانجو داخل الثلاجة لأكثر من ساعة حتى تتماسك مكونات خليط الكنافة مع بعضه البعض.
