تُعدّ الحلويات السورية من أكثر الحلويات العربية انتشاراً في المطبخ الحلواني العربي، ومن الحلويات السورية المتعارف عليها: حلاوة الجبن، أصابع الست، الوربات، بلح الشام، المشبك الحلبي، الهريسة، حلى الناطف وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن حلى المأمونية السورية والذي يقدم على الأغلب في شهر رمضان المبارك بعد وجبة الإفطار، فيعد من الحلويات السهلة الهضم والصحية لجسم الإنسان.
طريقة إعداد حلى المأمونية السورية:
المكونات:
- كوب من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربعة ملاعق كبيرة الحجم من السمن البلدي.
- قشطة للتزيين.
- قرفة مطحونة حسب الحاجة للتزيين.
- مكسرات مجروشة (فستق حلبي، كاجو، فول سوداني) للتزيين.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم، نضع بها الماء وكمية السكر نقوم بتحريك المكونات مع بعضها، ومن ثم نترك المزيج على النار إلى أن يبدأ في الغليان.
- نحضر مقلاة ثانية نضع بها السميد والسمن البلدي، نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى نلاحظ تغير لون السميد إلى اللون المحمر.
- نقوم بإضافة مزيج السميد على الماء والسكر.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى نلاحظ أن قوام المأمونية قد تغير وأصبح غليظ.
- نقوم برفع المقلاة عن النار بعد أن نلاحظ أن مزيج المأمونية قد غلي.
- نحضر صحون وزبادي مناسبة للتقديم، نقوم بسكب المأمونية في الصحون مع تزيين وجه المأمونية بالقرفة المطحونة والمكسرات المجروشة والقشطة.
طريقة إعداد المأمونية بالحليب:
المكونات:
- كوب من السميد الناعم.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السمن البلدي أو الزبدة اللينة.
- قرفة ناعمة.
- مكسرات مجروشة (للتزيين).
- جوز هند (للتزيين).
- قشطة أو جبنة كريمية حسب الرغبة (للتزيين).
- كوب من السكر الأبيض.
- ست أكواب من الحليب.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر نضعه على النار ونضع به الزبدة نحركها حتى تذوب ومن ثم نقوم بإضافة السميد.
- نقوم بتحريك السميد إلى أن يتحمص ويتغير لونه إلى اللون الذهبي المحمر.
- نقوم بإضافة الحليب والسكر بالتدريج مع مراعاة التحريك المستمر على نار عالية حتى نلاحظ أن المزيج قد أصبح متجانساً ومتماسك القوام.
- نحضر طبق خاص للتقديم، نسكب به المأمونية بالحليب مع تزيين الوجه بجوز الهند والقرفة المطحونة والمكسرات المجروشة والقشطة.
