المبرومة:
يحتل طبق الكنافة المبرومة مكانة مميّزة عند أغلبية النّاس، وذلك لمذاقها اللذيذ الذي لا يقاوم والشهيّ، كما تُعدّ المبرومة بالفستق الحلبي من أشهر أنواع الحلويات في مطابخ الشرق الأوسط وخاصة في المطابخ الدمشقية وهي من الحلويات الشعبيّة التي نجدها باستمرار وعلى مدار السنة.
تتشابه مكوناتها مع مكونات الكنافة، ويكثُر الإقبال عليها خاصة في الأعياد والعزائم وفي شهر رمضان المبارك وفي أيام الشتاء، وعادةً ما نشتريها من الأسواق، لكن يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، إليكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
طريقة عمل المبرومة بالفستق الحلبي:
المكونات:
مكونات الكنافة:
- 1/2 كيلو من عجينة الكنافة.
- 1 كوب كبير زبدة سائلة.
مكونات الحشو الكنافة:
- 2 كوب من الفستق الحلبي.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء ورد.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
مقادير القطر :
طريقة التحضير:
- نُحضّر عجينة الكنافة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء نضع الفستق الحلبي ثمّ نضيف السكر وماء الورد ونخلط المكونات جيداً.
- لتحضير المبرومة: نضع عجينة الكنافة على شكل مستطيل وبحرص نحاول فرد شعيراتها.
- نقوم بعدها بإضافة الحشوة ونقوم بوضعها على الكنافة باسقامة ثمّ نبدأ باللف من الطرف ونحاول الرصّ جيّداً حتى نصل إلى الطرف الآخر.
- نضعها في ورق قصدير ونلفه بسرعة حتى لا تفرط ونتركها لدقائق قليلة.
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة نضع الزيت بكمية وفيرة إلى أن يصبح الزيت ساخناً.
- نبدأ بفكّ الكنافة المبرومة من القصدير، ويمكن أن نقسمها لقسمين أو ثلاثة حسب حجم المقلاة.
- نضع المبرومة بالزيت ونُقلّبها إلى أن تُصبح شقراء اللون، نُخرجها ونضعها على ورق حتى يتم امتصاص الزيت.
- لتحضير القطر: نخلط السكر مع الماء في قدرعلى نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
- نخفف النّار ثم نضيف ماء الورد ونترك المزيج يغلي مدة 5 دقائق.
- نضيف عصير الليمون ونخلط المزيج ونتركه مدة دقيقتان إضافيتان.
- نرفع القدر عن النّار ونتركه ليبرد.
- وأخيراً نضيف القطر على المبرومة ونُقطّعها ونُصفيها من القطر ثمّ نضعها في طبق التقديم.
صحة وعافية
