يعتبر الكرواسون من أكثر الحلويات المخبوزة شهرة وشعبية في المطبخ الحلواني الفرنسي، والتي قد انتشرت في المطبخ الحلواني العالمي، إذ يمكن إعداده بطريقتين الطريقة الأولى: الكرواسون المالح والذي يكون محشو بالجبنة بأنواعها وأيضاً باللبنة والزعتر والزيتون والذي يقدم في الأغلب على الفطور الصباحي، والطريقة الثانية الكرواسون المحلى والذي يكون محشو بالشوكولاتة والمربى بأنواعه ويقدم كطبق حلى في الأفراح، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن وصفة إعداد ميني كرواسون بالشوكولاتة في المنزل.
طريقة إعداد وصفة الميني كرواسون بالشوكولاتة:
المكونات:
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- صفار حبة من البيض كبير الحجم.
- مطحون القرفة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- نصف كوب + ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة الباردة.
- باكيت من الشوكولاتة السادة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بتجهيز الفرن إذ نقوم بوضع الرف الشبكي في المستوى الثالث من الفرن، ومن ثم بعد ذلك نقوم بتشغيله على درجة حرارة مائتين درجة مئوية مع غلق باب الفرن حتى يسخن لحين خبز الميني كرواسون بالشوكولاتة.
- نقوم بتحضير صينية عازلة للحرارة واسعه الحجم ضيقة الحواف، إذ نقوم بدهنها بالقليل من الزيت النباتي بواسطة فرشاة الحلويات، مع مراعاة دهن كافة الجوانب حتى لا يحترق الميني كرواسون.
- نقوم بتحضير ورق زبدة ننخل فوقه الدقيق مرتين حتى لا يظهر شوائب خلال عملية العجن.
- نحضر العجانة الكهربائية نضع في الوعاء الخاص بها كل من المكونات التالية: الماء، السكر الأبيض، الزبدة اللينة، الملح، الطحين المنخل مسبقاً.
- نقوم بتشغيل العجانة الكهربائية لمدة خمس دقائق حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ونحصل على عجينة ناعمة الملمس.
- نقوم بتغليف الوعاء الذي يحتوي على العجينة بكيس من النايلون، ومن ثم نقوم بوضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- نقوم بتحضير ثلاث أقسام من ورق النايلون (ورق حفظ الطعام)، ومن ثم نقوم بتقسيم الزبدة المجمدة إلى ثلاث قطع وكل قطعة توضع داخل ورق النايلون مع فردها بواسطة النشابة حتى تصبح دائرية الشكل، ومن بعد ذلك نقوم بتغليفها بإحكام حتى نقوم بوضعها داخل الثلاجة حتى تبرد وتتماسك بشكل جيد.
- نقوم بإخراج العجينة من داخل الثلاجة من بعد مرور الساعة، ومن ثم نقوم بتحضير سطح نظيف نقوم مع نثر القليل من الدقيق علية حتى نقوم بفرد العجينة.
- نقوم بفرد العجينة بواسطة النشابة حتى نحصل على شكل مربع، ومن ثم نقوم بوضع الزبدة المجمدة داخل العجينة في المنتصف مع أغلاق أطراف العجينة فوق الزبدة.
- نقوم بفرد العجينة مرة أخرى حتى تختلط العجينة بالزبدة ونحصل على شكل مربع، مع الاستمرار في نفس العملية حتى ننتهي من كامل العجينة.
- نقوم بوضع العجينة المشكلة داخل الصينية المحضرة مسبقاً، ومن ثم نقوم بوضعها داخل الفرن الساخن حتى تخبز وتحصل على لون ذهبي محمر.
- نقوم من بعد إخراج العجينة من داخل الفرن بتركها قليلاً في الخارج حتى تبرد قليلاً وتصبح من درجة حرارة الغرفة، ومن بعد ذلك نقوم بتغليفها ووضعها مرة أخرى داخل الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- نقوم من بعد مرور الساعة بفرد العجينة على سطح نظيف منثور بالقليل من الدقيق الأبيض.
- نقوم بفرد العجينة بواسطة النشابة مع تغليفها مرة أخرى ووضعها داخل الثلاجة، وذلك حتى نحصل على عجينة الميني الكرواسون الهشة القوام ولمدة ساعة أخرى.
- نقوم بتكرار العملية مرتين مع إدخال العجينة لمدة ليلة كاملة قبل البدء بخبزها.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم على شكل مثلثات رفيعة مع توزيع قطع الشوكولاتة السادة بداخلها وتلف من القاعدة حتى الطرف العلوي.
- نقوم بوضع عجينة الميني كرواسون بالشوكولاتة داخل صينية مدهنة بالقليل من الزيت النباتي حتى تخبز في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة؛ أي ما يقارب 15 دقيقة إلى أن تنضج بشكل كامل وتصبح بلون بني محمر.
- نقوم بإخراج صينية الميني كرواسون بالشوكولاتة من داخل الفرن الساخن، ومن ثم نقوم بنثر الوجه بالقليل من بودرة القرفة الناعمة دون مبالغة، وتقدم في طبق واسع مع كوب من الكابتشينو.
