تعتبر هذه الباستا من الأطباق اللذيذة والمميزة والفاخرة التي يتم تحضيرها وتقديمها كوجبة عشاء في حفل عطلة نهاية الأسبوع أو المناسبات وأعياد الميلاد، وتتميز هذه الباستا بمزيج السلطعون المالح مع اللفت الحلو الذي لا يقاوم مع خضار اللفت الصغيرة مما يمنح الطبق لون مميز ورائع، كما تتميز هذه المعكرونة بأننا نستطيع أن نطهوها مع أي نوع من المأكولات البحرية الطازجة جنباً إلى جنب مع الخضار اللذيذة.
طريقة تحضير باستا اللفت وسرطان البحر
المكونات
- 200 جرام من اللفت الصغير مع الأوراق.
- 200 جرام من المعكرونة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ثلث كوب من مرق الخضروات.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 200 جرام من لحم السلطعون المقشر.
- 120 جرام من جبن البارميجيانو.
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير ونضيع فيه الماء المملح ونضعه على النار حتى يغلي.
- ثم نقوم بفصل الأوراق عن اللفت، ومن ثم نقشر اللفت بشكل كثيف باستخدام سكين حيث يمكن أن يكون الجلد السميك ليفياً.
- ثم نقوم بتقطيع اللفت المقشر إلى أسافين رفيعة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة أوراق اللفت إلى وعاء الماء ونتركه يغلي مرة أخرى، وعندما تبيض الأوراق (بعد حوالي 30 ثانية) نقوم بنقل الأوراق إلى مصفاة ونشطفها بالماء البارد، ومن ثم نعصر الماء الزائد ونقطع جذور اللفت إلى أسافين.
- ثم نضيف المعكرونة إلى الماء الذي قمنا بغلي أوراق اللفت فيه ونطهوها لمدة دقيقتين أو أقل (حسب الاتجاهات المرفقة مع العبوة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى مقلاة ونسخنه على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف قيعان اللفت ونقليها على الجانب الأول حتى يحمر، ثم نقلبها على الوجه الآخر ونقليها حتى تتحمر أيضاً.
- ثم نقوم بإضافة اللفت الأخضر ونسخنه، ثم نضيف مرق الخضار ونغلي المزيج.
- أما بالنسبة للصلصة فهي عبارة عن مرق نباتي يتم استحلابه بالزبدة مما يزيد من سمكها، مما يسمح لها بتغطية خصلة المعكرونة مثل الشوكولاتة، لذا نقوم بخفق الزبدة جيداً حتى تصبح مستحلباً، ومن ثم نضيف المعكرونة المطبوخة وسرطان البحر والجبن ونقلب المزيج بالتساوي وننقله إلى طبق التقديم ونقدمه مع الفلفل الأسود الطازج.
