البامية:
البامية هي نوع من الخضار الشائعة في حوض المُتوسط، ولها فوائد لا تعدُّ ولا تُحصى، ومشهورة البامية بقوامها اللّزج، وللبامية فوائد صحية مُذهلة، أهمّها مكافحة السرطان وتحسين صحّة الجهاز الهضمي.
ّ
طريقة عمل طاجن بامية باللحمة:
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 500 غرام من اللّحم المفروم رأس عصفور.
- 1 حبّة كبيرة من البصل المفروم.
- 6 فصوص من الثوم شرائح.
- 2 قرن فلفل أخضر مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خليط البامية: - 3 ملاعق من الزيت.
- 1 كيلو من البامية.
- 2 حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
- 4 فصوص من الثوم الشرائح.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- 4 حبّات كبيرة من الطماطم.
الصلصة: - 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 كوب من الماء.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
طريقة التحضير:
- نُسخّن الزيت في المقلاة على نار متوسطة.
- نُضيف اللحم و نُقلّبهُ إلى أن يُصبح لونُهُ بُنيّ ويجفُّ ماؤُهُ.
- نُضيف البصل، الثوم، الفلفل، البهار، الملح، القرفة والفلفل الأسود.
- نُقلّب اللّحم مع البصل إلى أن يُصبح البصل ذهبيّ اللّون.
- نضع اللحم المطهي في طبق الفرن.
- لتحضير خليط البامية: في نفس المقلاة نضع الزيت، ثمّ نضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن.
- نضيف البامية ونُقلّب لمدّة 3 دقائق.
- نُضيفُ البصل والثوم و نُقلّب إلى أن يلين البصل.
- نوزّع خليط البامية على اللحم في طبق الفرن.
- نوزّع البقدونس، الفلفل والطماطم.
- لتحضير الصلصة: في طبق صغير نضعُ عصير الليمون، معجون الطماطم، الماء، الفلفل والشطّة.
- نُقلّب الموادّ إلى أن تتجانس الصلصة ثمّ نوزّع الصلصة على البامية.
- نُغلّف الطبق بورق الألمنيوم.
- نُسخّن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
- نضع طاجن البامية في الفرن لمدّة ساعة إلى أن تتسبّك البامية.
