ما هو حلى البراونيز Brownies؟
البراونيز: وهو عبارة عن قطع حلى غنية بالشوكولاتة معدة من الطحين والحليب والسكر كما يمكن إضافة المكسرات إليها، وتعتبر من أحد الحلويات المشهورة والشعبية في المطبخ الحلواني الأمريكي، وقد تم التعارف أيضاً عليها في العالم العربي وأنحاء العالم أجمع، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد براونيز القهوة اللذيذة في المنزل.
طريقة إعداد براونيز القهوة:
المكونات:
مكونات العجينة:
- ربع كوب من بودرة الكاكاو غير المحلاة السادة.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
مكونات خليط الشوكولاتة:
- كوبان ونصف من السكر الأبيض.
- اثنا عشر ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة اللينة.
- كوب من الشوكولاتة.
مكونات خليط القهوة:
- ملعقتان كبيرتان الحجم من القهوة الجاهزة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- أربع حبات بحجم كبير من البيض.
طريقة التحضير:
- نبدأ في تحضير الفرن إذ نقوم بتشغيل شعلته على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نقوم بتثبيت الرف الشبكي الخاص بالفرن في منتصفه.
- نحضر قالب متوسط الحجم نغلفه بورق البارشمنت أو يمكن دهنه بالقليل من الزيت النباتي براحة اليد مع مراعاة دهن كافة الجوانب.
لتحضير خليط الطحين (العجينة):
- نحضر طبق واسع الحواف أو ورق زبدة.
- نقوم بتحضير الطحين نقوم بتنخيله فوق الطبق أو ورق الزبدة.
- نقوم بتنخيل أيضاً البيكنج باودر والكاكاو.
- نقوم بهذه العملية حتى لا يظهر لدينا شوائب أو تكتلات أثناء عملية التحضير.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس جيداً.
- نترك الوعاء على جنب وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير خليط الشوكولاتة.
لتحضير خليط الشوكولاتة:
- نقوم بعمل حمام مائي ساخن إذ نقوم بتحضير وعاء كبير الحجم.
- نضع في الوعاء كل من المكونات التالية: السكر، الشوكولاتة، الزبدة.
- نحرك المكونات مع بعضها فوق الحمام المائي الساخن حتى نلاحظ أن السكر قد ذاب مع باقي المكونات بشكل جيد.
- نقوم برفع الوعاء عن الحمام المائي بعد تمازج المكونات مع بعضها وتكون الخليط لدينا.
- نقوم بترك الوعاء على جنب حتى يبرد ويصبح من درجة حرارة الغرفة، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير خليط القهوة.
لتحضير خليط القهوة:
- نحضر وعاء كبير الحجم بحواف واسعة نضع به كل من المكونات التالية: الفانيلا، البيض، القهوة.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض جيداً بواسطة الخفاقة اليدوية أو ملعقة خشبية لمدة تتراوح من الدقيقة إلى الدقيقتين.
- نقوم بإضافة مزيج الشوكولاتة مع مراعاة التحريك حتى تتجانس المكونات معاً.
- نقوم بإضافة نصف كمية الطحين مع الاستمرار في التحريك، ومن ثم نقوم بإضافة الكمية الباقية من الطحين ونحرك حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
- نحضر القالب نضع به مزيج البراونيز مع مراعاة تسوية الوجه.
- نقوم بإدخال القالب في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح ما بين 22-25 دقيقة تقريباً حتى نلاحظ نضج البراونيز بالقهوة وتماسكه.
- نقوم بإخراج قالب البراونيز بالقهوة من الفرن، ومن ثم نضعه على الرف الشبكي حتى يبرد ويصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتقطيع البراونيز إلى قطع مربعة الشكل صغيرة الحجم، وتصبح جاهزة.
