ما هي البوظة:
البوظة: وهي عبارة عن حليب محلى مجمد المضاف إليه السكر والماء، والتي قد تختلف بالطعم حسب النكهات والإضافات، ومن الممكن صنعها أيضاً من عصير الفاكهة وتكون على شكل قطع ثلجية، وتعتبر حلوى عالمية يحبها كل من الصغار والكبار، ويطلق عليها (ice cream) بالدول الأجنبية والمثلجات في الدول العربية وفي هذه المقال سوف نتكلم عن طريق إعداد البوظة بالفستق الحلبي.
القيمة الغذائية للبوظة:
- تحتوي على عنصر الكالسيوم المهم لتقوية العظام، هذا إن كانت تحتوي على الحليب.
- تحتوي الملعقة الصغيرة من البوظة على 88 سعرة حرارية، والمعلقة متوسطة الحجم على 133 سعرة حرارية، والملعقة كبيرة الحجم على 180 سعرة حرارية.
- تحتوي على 7% من البروتين.
- تحتوي على 46% من الدهون.
- تحتوي على 47% من النشويات، مثل: (سكر اللاكتوز وبعض المعادن).
طريقة إعداد البوظة بالفستق الحلبي:
مقادير البوظة:
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- باكيت من الكريمة المخفوقة.
- علبة قشطة بلدية.
- نقطتين من ماء الزهر.
- كوبان من السكر الناعم.
- لتران من الحليب.
- خمسون غرام من السحلب البلدي.
- ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.
- نقطتين من ماء الورد.
- للتزين: كاجو، فستق حلبي حسب الرغبة.
طريقة تحضير البوظة:
- نبدأ بتنظيف قدر كبير لوضع الحليب فيه لأنه أذا كان القدر متسخ الحليب سوف يفرط.
- نضع الحليب على النار حتى يغلي.
- نقوم بوضع السحلب وماء الورد والسكر وماء الزهر والمستكة والفانيلا إلى الحليب مع الاستمرار بالتحريك.
- نغلي المزيج لمدة نصف ساعة.
- نقوم بإضافة الكريمة والقشطة على الحليب، ونستمر بالتحريك بعد الانتهاء نضعها بالفريزر حوالي خمس ساعات حتى تتجمد جيداً.
- نقوم بإخراج عجينة البوظة من الفريزر، مع تحضير قدر لوضع العجينة وندقها حتى تتجانس مع بعضها وتتماسك.
- نقوم بتقطيع العجينة لقطعتين، ونضع كيس من النايلون على الطاولة ونضع البوظة وفوقها كيس من النايلون آخر.
- نقوم بإحضار الشوبك لفرد عجينة البوظة حتى تصبح مستطيلة الشكل.
- نقوم برش الفستق الحلبي المبروش والكاجو على البوظة بعد ذلك نلفها بالكيس حتى تصبح كالرول.
- نضعها في الفريزر مرة أخرى حتى تتجمد لمدة ثلاث ساعات.
- نقوم بتجهيز كؤوس أو اطباق أو صحون بعد إخراج البوظة من الفريزر لتقديمها.
- نقوم بتقطيع البوظة إلى حلقات ونضعها في أطباق التقديم المرغوب بها وصحة وعافية.
