اقرأ في هذا المقال
بيكاتا اللحم:
هو طبق ايطالي تقليدي يمكن أن يحضّر من اللحم كما يمكن أن يحضّر من الدَّجاج، وتحتوي وصفة البيكاتا على لحم الستيك، الفطر، البصل، الثُّوم، الزبدة، زيت الزيتون وغيرها، إليكم طريقة عمل بيكاتا اللحم.
طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم:
المكونات:
- 8 قطع إسكالوب لحم بتلو.
- 1/4 كوب مشروم مقطع.
- 3 فصوص من الثُّوم المهروس.
- 1 كوب دقيق.
- 3 ملعقة كبيرة من الدَّقيق.
- 1/2 كوب من مرقة الدَّجاج أو مرقة اللحم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزُّبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون.
- 2 ليمونة معصورة.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ندهن مقلاة بزيت الزيتون، ثمَّ نضيف الثُّوم والمشروم إليها.
- في مقلاة أخرى على درجة حرارة متوسّطة، نضع الثوم والمشروم ثمَّّ نُقلّب حتى يتغيّر لونه، ثمَّ نرفع الخليط ونضعه جانبًا.
- في مقلاة أخرى نُسخّن الزَّيت.
- نرشّ الملح والفلفل على قطع اللحم، ونُغمس قطع اللحم في الدَّقيق ثمَّ نضعها مباشرة في المقلاة، نقلبها على كل الجوانب حتى تنضج وتتحمّر.
الصوص: - نضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب.
- نضيف 3 ملاعق كبيرة من الدَّقيق ونُقلّب حتى يتغيّر لون الدَّقيق.
- نضيف مزيج الثوم والمشروم، ثمَّ المرقة مع التقليب المستمر حتى يُصبح قوام الخليط متجانس، ثمَّ نقوم بإضافة الملح وعصير اللّيمون.
- نسكب الصُّوص على اللحم في طبق التقديم ونرشّ البقدونس للتزيين.
طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم والكريمة:
المكونات:
- 3 شرائح من لحم الستيك.
- 1 كوب من المشروم المقطّع.
- 3 أكوب من المرق.
- 1 كوب من الكريمة.
- 2 ملاعق من الدَّقيق.
- 1 بصلة مفرومة.
- 5 ملاعق من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نُتبّل اللحم بالملح والفلفل ثمَّ نُغطّيه بالدَّقيق.
- نُحمّي الزيت ثمَّ نضع اللحم ونُقلّبه على الوجهين ثمَّ نرفعه عندما يَحمر.
- في نفس المقلاة، نقلّي البصل المفروم حتى يتغيّر لونه ثمَّ نضيف المرق وملعقتين من الدَّقيق ونُقلّب الخليط.
- نضيف المشروم المقطّع واللحم و نترك الوعاء على النّار حتى يغلي.
- نضيف الكريمة ونترك الوعاء على النّار لمدة 20 دقيقة.
- نُحضِّر طبق التقديم ونضع شرائح اللحم ثمَّ نضع فوقها المشروم بالكريمة ونُقدّمه ساخناً.
صحة و عافية
