يعد حلى التارت من أشهر أنواع الحلويات المتعارف عليها في المطبخ الحلواني الفرنسي، ويوجد هناك أنواع كثيرة من التارت مثل: تارت اللحم الذي من الممكن أن يقدم كوجبة رئيسية وتارت حلواني مثل: تارت التفاح، تارت الفواكه، تارت الفانيلا، تارت الشوكولاتة وغيرها، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد تارت السنكرز.
طريقة إعداد تارت السنكرز:
المكونات:
مكونات الطبقة الأولى العجينة:
- ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- باكيت من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
مكونات الطبقة الثانية الحشوة:
- ملعقة كبيرة الحجم من القشطة.
- كوب من الفول السوداني.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ربع علبة من الحليب المكثف المحلى.
مكونات الطبقة الثالثة الكريمة:
- كوب من الشوكولاتة السادة.
- ملعقة كبيرة الحجم من القشطة.
طريقة التحضير:
لتحضير الطبقة الأولى عجينة التارت:
- نبدأ في تجهيز الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر وعاء كبير الحجم وعميق نضع به كل من المكونات التالية: السكر والبيض ورشة من الملح.
- نخفق المكونات مع بعضها بواسطة الخفاقة اليدوية لمدة ثلاث دقائق حتى نلاحظ تمازج المكونات.
- نقوم بإضافة الزيت على الخليط ومن ثم نضيف الطحين بالتدريج مع الاستمرار في التحريك حتى لا يظهر لدينا أي تكتلات وبعد ذلك نضيف الحليب والتحريك بشكل جيد.
- نحضر قالب التارت نضع به المزيج الناتج عن عملية الخفق مع الضغط عليه بواسطة ملعقة خشبية.
- نضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثلاثون دقيقة حتى نلاحظ تماسك العجينة لدينا.
- نخرج القالب من الفرن نتركه حتى يبرد ويصبح من درجة حرارة الغرفة وفي هذه الفترة نحضر الحشوة.
لتحضير الطبقة الثانية الحشوة:
- نحضر مقلاة صغيرة الحجم بقاعدة سميكة نضع بها حبات الفول السوداني، ومن ثم نضع المقلاة على النار بحرارة متوسطة حتى يتحمص الفول السوداني بالكامل.
- نحضر مقلاة ثانية بحجم متوسط نضع بها كل من المكونات التالية: السكر والحليب المكثف المحلى، نحرك المكونات مع بعضها على النار بحرارة متوسطة ويصبح لدينا قوام مكرمل.
- نقوم بإضافة القشطة والفول السوداني المحمص على الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى نلاحظ تمازج المكونات مع بعضها البعض.
- نرفع المقلاة عن النار، ونقوم بترك الخليط حتى يبرد، ومن ثم نصبه في وعاء مقاوم الحرارة ونضعه في الثلاجة حتى يبرد بشكل تام، وفي هذه الأثناء نحضر الطبقة العلوية من تارت السنكرز.
لتحضير الطبقة الثالثة الكريمة:
- نحضر حمام مائي ونحضر وعاء نضع به الشوكولاتة المقطعة مع ملعقة كبيرة من القشطة.
- نضع الوعاء فوق الحمام المائي ونترك المكونات حتى تذوب مع بعضها.
- نرفع الوعاء عن الحمام المائي، ومن ثم نحضر قالب التارت نقوم بسكب الكريمة الناتجة فوق الحشوة بالتساوي ونزينها بالجوز أو الفول السوداني المحمص حسب الرغبة، وتقدم باردة.
