يعتبر التشيز كيك من ألذ الحلويات الباردة التي يكثر تقديمها في فصل الصيف، كما يعتبر من الحلويات الغربية المنشأ التي اشتهرت في المطبخ الحلواني العربي، إذ يمكن إعداده بأكثر من طريقة ونكهة، ومنها تشيز كيك البراونيز اللذيذ الذي سوف نتكلم عنه في هذا المقال.
طريقة إعداد تشيز كيك البراونيز:
المكونات:
لتحضير طبقة التشيز كيك الكريمية:
- كوب من الجبنة الكريمية.
- ثلثا الكوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- حبة من البيض كبير الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا.
لتحضير طبقة البراونيز:
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من الكاكاو السادة غير المحلى.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
- ربع كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزيت النباتي.
- حبتان من البيض مع فصل بياض البيض عن الصفار.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ثلثي الكوب من الشوكولاتة السادة المبروشة.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بتجهيز الفرن وذلك بوضع الرف الشبكي في المستوى الثالث من الفرن، ومن بعد ذلك نقوم بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يسخن بشكل جيد قبل خبز وتحمير تشيز كيك البراونيز.
- نحضر طبق من البايركس الزجاجي متوسط الحجم، إذ نقوم بوضع ورق الزبدة بداخله أو نقوم بدهنه بالقليل من الزبدة السائلة، مع مراعاة دهن كافة الجوانب والقعر أيضاً حتى لا يحترق التشيز كيك ونحصل على طعم أفضل.
لتحضير كريمة التشيز كيك:
- نحضر وعاء بلاستيكي متوسط الحجم وعميق نضع به كل من المكونات التالية: السكر الأبيض، خلاصة الفانيلا، الجبن الكريمي.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي الشبكي، وإذا كنا نريد اختصار الوقت يمكن استعمال الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة.
- نقوم من بعد ذلك بإضافة البيضة مع الاستمرار في الخفق لمدة ثلاث دقائق حتى نحصل على مزيج كريمي القوام.
- نقوم بوضع كريمة التشيز كيك داخل الثلاجة في وعاء مناسب حتى تبرد وتتماسك، وفي هذه الفترة نقوم بتحضير طبقة البراونيز.
لتحضير طبقة البراونيز:
- نحضر وعاء زجاجي عازل للحرارة عميق نضع به كل من المكونات التالية: الشوكولاتة المبروشة، الزيت النباتي، الزبدة اللينة.
- نحرك المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم نقوم بوضعها داخل فرن الميكرويف لمدة ثلاثون ثانية، ومن بعد إخراج الوعاء نحرك الخليط مع بعضها البعض حتى يتجانس بشكل جيد لمدة دقيقة، ومن ثم نقوم بإرجاعه داخل الميكرويف مرة أخرى حتى تذوب الشوكولاتة بشكل تام.
- نستمر في عملية تذويب الشوكولاتة حتى تصبح سائلة القوام، وفي هذه الفترة نقوم بتنخيل الطحين داخل وعاء خاص به حتى لا يظهر أي شوائب وتكتلات أثناء عملية التحضير والخلط وأيضاً حتى نحصل على مذاق أفضل.
- نحضر وعاء نضع به البيكنج باودر والملح وبودرة الكاكاو والطحين المنخل، نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي الشبكي لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس المكونات معاً.
- نحضر وعاء آخر نضع به كل من المكونات التالية: السكر البني والسكر الأبيض، نخلطهما معاً بشكل جيد حتى تتمازج المكونات.
- نقوم بإضافة الحليب الكامل الدسم وخلاصة الفانيلا والخل الأبيض وبياض البيض على خليط السكر، ومن ثم نقوم بإضافة مزيج الشوكولاتة السائلة.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض بواسطة الخفاقة الكهربائية إلى أن تتمازج بشكل جيد، ومن بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الطحين بشكل تدريجي على المزيج المكون، مع مراعاة الاستمرار في عملية الخفق حتى نحصل على مزيج البراونيز.
- نقوم بسكب مزيج البراونيز داخل طبق البايركس مع ترك نصف المزيج على جنب لحين الحاجة.
- نقوم بإخراج مزيج كريمة التشيز كيك من الثلاجة وتوزع فوق خليط البراونيز بشكل متساوٍ، ومن بعد ذلك نسكب الكمية المتبقية من مزيج البراونيز مع توزيعها بشكل متموج.
- نقوم بوضع تشيز كيك البراونيز داخل الفرن الساخن لمدة تتراوح من 40-45 دقيقة حتى ينضج المزيج، وعند إخراج تشيز كيك البراونيز من الفرن يترك على جنب حتى يصبح من درجة حرارة الغرفة.
- يقدم تشيز كيك البراونيز مع عصير الأفوكادو أو كوب من الكابتشينو.
