اقرأ في هذا المقال
- طريقة عمل تورتيلا البيض بجبنة الشيدر البيضاء
- طريقة عمل تورتيلا البيض مع السبانخ
- طريقة عمل لفائف تورتيلا البيض مع اللحمة المفرومة
- طريقة تحضير تورتيلا البيض مع الأفوكادو
- طريقة تحضير أكواب تورتيلا البيض المخفوق
تتميز تورتيلا البيض بلذة طعمها وببساطتها وسهولة وسرعة تحضيرها، فيُمكننا تحضيرها مع البيض المخفوق والخضار، أو اللحمة والجبنة.
طريقة عمل تورتيلا البيض بجبنة الشيدر البيضاء
المكونات
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة.
- 1 بيضة كبيرة.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الرغبة.
- ملعقتين كبيرتين من جبنة الشيدر البيضاء المبشورة حديثاً.
- قطعة تورتيلا الطحين.
- طماطم كرزية حمراء مقطعة إلى أنصاف.
- عيدان البصل الأخضر.
- نصف حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات.
- فلفل هالابينو.
- أوراق الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف فيها ملعقة الزبدة ونتركها حتى تذوب، وبمجرد أن تذوب نكسر البيضة فوقها.
- ثم نرش عليها الملح والفلفل الأسود ونطهوها حتى تصبح البيضة بيضاء وغير شفافة.
- بعد ذلك نقوم بقلب البيضة برف وبمجرد أن نقلبها نضع عليها ملعقة واحدة من جبن الشيدر المبشور، ثم نضع التورتيلا فوقها ونطهوها لمدة 1 دقيقة
- ثم نقلب البيضة برفق بحيث تُصبح التورتيلا الآن في قاع المقلاة، ونضيف فوقها ملعقة الجبن المتبقية ونغطيها بغطاء ونطهوها لمدة دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، نضع بيض التورتيلا في طبق التقديم ونقوم بتغطيته بالبندورة الكرزية، والبصل الأخضر، وقطع الأُفوكادو، والفلفل، والكزبرة.
طريقة عمل تورتيلا البيض مع السبانخ
المكونات
- 2 بيض كبير.
- ملح كوشير (ملح خشن) حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- قطعة تورتيلا من القمح الكامل مقاس 8 بوصات.
- 1/3 كوب من السبانخ الصغيرة.
- شريحتان من جبن الشيدر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء صغير، ونضع فيه البيض، مع رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود ونقوم بخفق البيض جيداً حتى يمتزج مع التوابل.
- ثم نحضر مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة ونضيف فيها الزبدة ونضعها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم نسكب فيها مزيج البيض ونحركه في المقلاة ليغطي القاع.
- ثم نقوم بغمس التورتيلا في البيض بسرعة، ومن ثم نقلبها ونضعها مرة أخرى في المقلاة (يجب أن يُغطى كلا الجانبين بالبيض).
- ثم نضيف رشة ملح أخرى ونستمر في طهي البيض حتى يتماسك تماماً من 1 إلى 2 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بتحريك ملعقة كبيرة من المطاط أو السيليكون أسفل التورتيلا ونقلب التورتيلا والبيض بالكامل في حركة واحدة.
- ثم ننثر السبانخ المفروم على نصف التورتيلا الأقرب إلينا، ثم نضع فوقها الجبن ونستمر في الطهي حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً، لمدة دقيقة أخرى.
- ثم نرفعها عن النار وننقلها إلى طبق ونقوم بلف قطعة التورتيلا في غلاف محكم أو بوريتو بحيث نبدأ بالجانب الذي يحتوي على كل الحشوة ونجعل جانب التماس متجهاً لأسفل حتى يظل الغلاف مغلقاً.
- ثم نقطعها إلى نصفين بالعرض ونقدمها.
طريقة عمل لفائف تورتيلا البيض مع اللحمة المفرومة
المكونات
- 1 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب.
- 1 رشة من الملح أو حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الذوق.
- قطعة تورتيلا الطحين صغيرة بحجم 6 بوصات.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو رذاذ زيت الزيتون.
- شريحتان لحم عجل مفروم ومطبوخ.
- 2 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء صغير ونخفق فيه البيض مع قليل من الحليب، والملح، والفلفل حتى تمتزج جيداً.
- ثم نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وندهنها بالزيت، أو نرشها جيداً برذاذ الزيت.
- ثم نضيف البيضة المخفوقة إلى المقلاة ونقوم بإمالة المقلاة في جميع الأنحاء لتغطي البيضة قاع المقلاة، ومن ثم نضيف فوقها اللحمة المفرومة ونغطيها بالجبن المبشور ونترك البيضة تطهو لمدة 30 ثانية تقريباً.
- بعد ذلك نضع قطعة التورتيلا فوق البيضة ونضغط عليها برفق لمدة 30 ثانية، ثم نحضر ملعقة سيليكون ونقلب البيضة والتورتيلا بعناية بحيث تُصبح التورتيلا الآن في الأسفل ونتركها تطهو لمدة 30 ثانية إلى دقيقة أخرى حتى تسخن التورتيلا.
- ثم نقوم بلف التورتيلا بعناية على شكل لفافة ونستعين بالملعقة أو الشوكة لذلك، ومن ثم نطهوها لمدة 30 ثانية أخرى بحيث يكون جانب اللحام لأسفل، ثم ننقلها بحذر إلى طبق ونتركها لتبرد ونقطعها إلى نصفين ونقدمها دافئة.
طريقة تحضير تورتيلا البيض مع الأفوكادو
المكونات
- 1 ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 بيض.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- قطعة تورتيلا كبيرة بحجم بوريتو.
- نصف حبة أفوكادو مهروسة.
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة التي نفضلها.
- 3 ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع تورتيلا بحجم بوريتو على طبق مسطح، ثم نستخدم المقص، أو السكين لعمل قطع من الحافة السفلية للتورتيلا إلى المنتصف.
- ثم نقوم بتسخين ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار (من متوسطة إلى عالية).
- بعد ذلك نحضر وعاء صغير ونخفق فيه البيض، ومن ثم نسكبه بحذر في منتصف المقلاة وعندما تبدأ الحواف في التماسك نقوم بطي البيض برفق حتى ينضج البيض، حوالي دقيقتين إلى 3 دقائق.
- ثم نقوم بنقل البيض المخفوق إلى الربع الأيمن مع شق التورتيلا، بحيث نتخيل التورتيلا مكونة من أربعة أرباع، ثم نضيف الأفوكادو المهروس إلى الربع الثاني، يليه الصلصة في الثالث والجبنة في الرابع.
- ثم نقوم بطي التورتيلا، فنبدأ من الربع الأيمن السفلي على مدار الربع الثاني، ثم على مدار الربع الثالث وأخيراً على مدار الربع الأخير لتشكيل شكل مثلث.
- بعد ذلك ننقل التورتيلا إلى نفس المقلاة، أو إلى مقلاة شواء مع نصف ملعقة من الزبدة ونطهو التورتيلا على جانب واحد مع الضغط بقوة باستخدام ملعقة مسطحة، حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً لمدة (من 2 إلى3) دقائق.
- ثم نقوم بقلب التورتيلا على الجانب الآخر ونتركها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تذوب الجبنة وتصبح الحواف مقرمشة.
- بعد ذلك نرفعها عن النار ونتركها لمدة دقيقة واحدة قبل تقطيعها إلى نصفين.
طريقة تحضير أكواب تورتيلا البيض المخفوق
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.
- 6 قطع تورتيلا.
- 10 بيضات.
- 1/3 كوب بصل مفروم.
- 1/3 كوب فلفل أحمر مفروم.
- 1/3 كوب بروكلي مفروم.
- 1/3 كوب حليب.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
- 3/4 كوب جبنة شيدر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نمزج ملعقتين من الزبدة المذابة، وربع ملعقة صغيرة من الثوم في وعاء.
- ثم ندهن جانبي التورتيلا بزبدة الثوم المذابة، ومن ثم نضع التورتيلا في أكواب الكب كيك بعناية ونخبزها لمدة (10-12) دقيقة، حتى يُصبح لون التورتيلا بني فاتح.
- ثم نذوب 2 ملاعق من الزبدة في مقلاة ونضيف البصل والفلفل ونطهوه مع التحريك حتى ينضج، ثم نضيف البروكلي ونقلبهما.
- ثم نخفق البيض، والحليب، والملح، والفلفل، وربع ملعقة من الثوم حتى تمتزج جيداً.
- ثم نسكب مزيج البيض فوق الخضار في المقلاة ونطهوها مع التحريك برفق حتى ينضج تقريباً.
- ثم نضيف الجبنة ونطهوها حتى تذوب.
- ثم نملأ كل كوب تورتيلا مخبوز ب 2/3 كوب من خليط البيض ونرشها بالجبن المتبقي.
