يُعتبر طبق تورلي الفراخ بالخضار من الأطباق المشوية التي تُقدم كطبق رئيسي على المائدة المصرية ويتم تحضيره عن طريق شوي الدجاج المتبل إلى جانب الخضار، ويتميز هذا الطبق بأنه سريع ومثالي للأيام العادية، كما يُعتبر بديل مثالي للدجاج المشوي أيضاً.
طريقة تحضير تورلي الفراخ بالخضار
المكونات
- دجاجة كاملة حجمها متوسط.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (للدجاجة).
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة (للدجاجة).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة (للدجاجة).
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (للدجاجة).
- 4 فصوص ثوم.
- 4 حبات من البطاطس.
- 1 بصلة.
- 2 جزر.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من رقائق الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون (لتتبيل الخضار).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بالضغط على الدجاجة من الخلف لنفتحها قليلًا قبل التقطيع، ونقلب الدجاجة ونقطع الصدر إلى قسمين مع ترك العظم في جانب واحد.
- ثم نقوم بقطع العظم بسكين جزار على طول الطريق وصولاً إلى الجانب الآخر.
- ثم نفرك الدجاجة بصلصة التتبيل، فنحضر وعاء صغير ونضيف فيه الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم واللبن والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحلو والملح و4 فصوص من الثوم (مهروس) ونخلط كل شيء جيداً.
- ثم نفرك جميع أجزاء الدجاج بالصلصة ونتركها منقوعة بالتتبيله طوال الليل أو 4 ساعات في الثلاجة.
- ثم نقوم بتسخين الفرن على 200 درجة مئوية.
- بعد ذلك، نقوم بتقشير البطاطس ونغسلها ونُقطعها على شكل أسافين، ونكشط أو نُقشر الجزر ونقطعه إلى أسافين مثل البطاطس، ثم نضع كل شيء في وعاء كبير أو نضعه في جانب من الصينية.
- ثم نضيف التوابل والملح ونرش بعض زيت الزيتون على الخضار ونخلطها جيداً.
- ثم نقوم بترتيب الدجاج في منتصف الصينية ونوزع الخضار على الجوانب ونغطي الجزء العلوي من الدجاج بورق الألمنيوم ونخبزها لمدة (من 30 إلى 40) دقيقة.
- ثم ننزع الورق ونستمر في التحميص حتى يُصبح جلد الدجاج ذهبي اللون ومقرمشاً ويُصبح الدجاج والخضار طرياً عند إدخال السكين فيه.
طريقة التقديم
عادةً ما يتم تقديم أطباق الدجاج في مصر ببساطة مع طبق جانبي من الأرز أو مع المعكرونة، أو تقديمها لوحدها مع الخبز العربي وطبق من السلطة اللذيذة.
