إن حساء البطلينوس أسهل مما تعتقد، كريمية بشكل لا يصدق ولذيذة ومليئة بالبطلينوس، تابع المزيد من القراءة عزيزي القارئ.
طريقة عمل حساء البطلينوس
المكونات
- 4 شرائح لحم، مكعبات.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- بصلة مقطعة مكعبات.
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- 1 كوب حليب.
- 1 كوب مرق خضروات.
- عدد 2 من المحار المفروم.
- 1 ورقة غار.
- 2 حبة بطاطس مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب كريمة نصف ونصف .
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- نسخن قدر كبير أو فرن على نار متوسطة عالية، يضاف اللحم ويطهى حتى يصبح لونه بني ومقرمش حوالي (6-8) دقائق، ننقل المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من الدهون الزائدة في الإناء.
- تذوب الزبدة في الإناء يضاف الثوم والبصل ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة (2-3) دقائق حتى يصبح البصل شفافًا، يقلب الزعتر حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.
- يخفق في الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح حوالي 1 دقيقة، يُخفق تدريجياً في الحليب ومرق الخضار وورق الغار ويُطهى ويُخفق باستمرار حتى يتماسك قليلاً لمدة (1-2) دقيقة ونقلب البطاطس.
- ندعه ليغلي ونخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة تتراوح بين (12 و 15) دقيقة، تقلب الكريمة والمحار حتى يسخن حوالي (1-2) دقيقة نضيف الملح والفلفل للمذاق.
- إذا كان الحساء سميكًا جدًا، أضف الكريمة حسب الحاجة حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب، يقدّم على الفور ويُزيّن باللحم والبقدونس حسب الرغبة.
ملاحظات هامة
- كريمة نصف ونصف، (أجزاء متساوية من الحليب كامل الدسم والقشدة). يمكنك استبدالها ب (3/4) كوب حليب كامل الدسم+ 1/4 كوب كريمة ثقيلة أو (2/3) كوب حليب منزوع الدسم أو قليل الدسم+ 1/3 كوب كريمة ثقيلة (قد يلزم تعديل وقت الطهي حسب سمك البطاطس).
- لا تخطى اللحم، يضيف هذا القليل من اللحم الكثير من النكهة سواء في الحساء أو كطبقة علوية ويجعل كل قضمة لا تقاوم تمامًا.
- لجعل هذا حساء البطلينوس نباتيًا، ما عليك سوى ترك اللحم واستبدال مرق الدجاج بمرق الخضار أو البديل الذي تختاره. سيزداد سمك الحساء عندما يبرد. إذا لزم الأمر، يمكنك تخفيفه عن طريق إضافة المزيد من الحليب أو مرق الدجاج وتركه ليغلي مرة أخرى.
صحة وعافية.
