حساء الفجل هذا يأتي من الجبال البولندية كطبق تقليدي مبهر، يتميز بالبساطة وسهولة التحضير. تعتمد الوصفة على بعض المكونات الأساسية مثل الفجل والبيض والقشدة أو الدقيق وتلعب اللحوم (اللحوم المدخنة) الشهيرة دورًا مهمًا جدًا في هذا الحساء وتجعل الطبق لذيذًا جدًا.
طريقة عمل حساء الفجل البولندي
المكونات
- 8 كوب من مرق الخضروات (أو مرق الدجاج).
- 1 ورقة غار.
- 3 حبات فلفل أسود كاملة.
- 2 حبة بهارات كاملة.
- 3 حبات من الفجل (مبشور حديثًا).
- 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- 1 كوب كريمة حامضة.
- 1/2 كوب مرق خضروات (بارد أو مرق دجاج).
- 1 ليمون (معصور).
- 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران (مفتتة).
- 3 بيضات كبيرة (مطبوخة جيداً، مقشرة ومقطعة إلى شرائح).
- 1 إلى 2 غصن زعتر طازج (أوراق فقط).
- 4 شريحة لحم (مقلي ومفتت).
طريقة التحضير
- نضع 8 أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج في قدر كبير مع (1) ورق غار، (3) حبات فلفل أسود كامل و (2) حبة بهارات كاملة ونتركها حتى تغلي ونضيف الفجل الطازج المبشور ويعاد إلى الغليان ونخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- في وعاء صغير، نخلط ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع 1/2 كوب كريمة حامضة ونصف كوب من مرق الخضار أو مرقة الدجاج. نسكبها ببطء في المرق المغلي مع الخفق باستمرار ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر ومن ثم نقوم بإزالته من الحرارة ونزيل ورق الغار وتخلص منه.
- يُمزج عصير 1 ليمونة و 1/2 كوب المتبقي من القشدة الحامضة، يتبل بالملح والفلفل ونضع الحساء الساخن في أوعية دافئة. نزين كل وعاء بقليل من خيوط الزعفران المفتتة وشرائح من البيض المطبوخ جيداً ورشة من أوراق الزعتر وبعض اللحم المفتت.
ملاحظات الوصفة
- يمكنك طهي حساء الفجل هذا بالماء بدلاً من المرق، ولكن يمكنك أيضًا صنعه بالخضروات أو مرق اللحم المدخن. إذا قررت استخدام اللحم المدخن لعمل المرق فلا تفرط فيه، وإلا سيكون الحساء دهنيًا جدًا وبالتالي يكون أثقل قليلاً.
- عند شراء الفجل، تأكد من أنه طازج حيث يفقد الفجل الذي ظل على الرف لبعض الوقت نكهته الشديدة ويصبح حلوًا بعض الشيء. من المهم أن يكون للفجل الحار الذي تضيفه إلى الحساء نكهة قوية وحادة.
صحة وعافية.
