يتميز هذا الحساء بمكونه الرئيسي: سمك الهلبوت الأبيض، والذي يتميز بأنه يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والفيتامينات المهمة التي يحتاجها الجسم، كما يتميز هذا الحساء بأننا نستطيع إعداده باستخدام أي نوع من شرائح الأسماك البيضاء الصلبة مثل سمك أبو سيف، أو سمك القد.
طريقة تحضير حساء سمك الهلبوت مع الأرز
المكونات اللازمة لتجهيز السمك
- كيلو ونصف من شرائح سمك الهلبوت، نقوم بشطفها في الماء البارد ثم نقوم بإزالة عظام الدبوس منها ونقطعها إلى أجزاء كبيرة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب بصل أخضر مفروم، أو حبة بصل أبيض متوسطة الحجم مفرومة أو مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم (للزينة).
- نصف حبة فليفلة حلوة لون أصفر ونصف حبة فليفلة حلوة حمراء، منزوعة البذور ومنزوعة السيقان مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 كوب من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- ضمة كبيرة من الكزبرة، مفرومة ناعماً، نضعها جانباً للتزيين.
- علبة من حليب جوز الهند.
المكونات اللازمة لتجهيز الأرز
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف حبة من البصل الأبيض، مفرومة.
- 1فص ثوم مفروم.
- 1 كوب من الأرز الأبيض.
- 2 كوب ماء مغلي (نتحقق من عبوة الأرز الخاصة بنا لمعرفة النسبة المناسبة من السائل إلى الأرز حسب لنوع الأرز الذي نستخدمه).
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتغليف السمك بالثوم وعصير الليمون، فنضع قطع السمك في وعاء ونضيف له الثوم المفروم وعصير الليمون الحامض ونقلب السمك حتى تتغلف القطع جيداً.
- ثم نقوم برش السمك بالملح والفلفل والأسود بسخاء، ومن ثم نقوم بحفظها مبردة في الثلاجة في أثناء تحضير باقي مكونات الحساء.
- بعد ذلك نقوم بتحضير الأرز لنقدمه مع الحساء، فنقوم بغلي كوبين من الماء، ثم نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ونضعه على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف نصف بصلة مفرومة إلى الزيت ونقلبها مع التحريك المستمر حتى ينضج البصل ويُصبح نصف شفاف.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه لمدة 30 ثانية أخرى حتى ينضج وتفوح رائحته.
- ثم نضيف الأرز الأبيض النيء ونقلبه مع المكونات الأُخرى حتى يتغطى بالكامل بالزيت والبصل والثوم.
- ثم نسكب الماء المغلي فوق الأرز (الكمية تعتمد على نوع الأرز الخاص بنا حسب تعليمات عبوة الأرز ونوعه).
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونقلبها مع الأرز.
- بعد ذلك نقوم بغلي المزيج على نار متوسطة، ثم نخفف الحرارة إلى المنخفضة ونغطي القدر ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نرفعه عن النار حتى يُصبح جاهزاً للتقديم مع الحساء.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة ونضع فيها 2 ملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- ثم نقوم بإضافة البصل المفروم ونطهوه لبضع دقائق حتى ينضج، ثم نضيف الفلفل الحلو، والبابريكا، ورقائق الفلفل الأحمر ونتبلها بسخاء بالملح والفلفل (على الأقل ملعقة صغيرة من الملح)، ومن ثم نطهو المكونات لبضع دقائق حتى يلين الفلفل.
- ثم نضيف الطماطم المفرومة، والبصل الأخضر المفروم ونتركها على نار خفيفة ونطهوها لمدة 5 دقائق بدون غطاء، ثم نضيف الكزبرة المفرومة، ثم نتركها لمدة الدقيقة ونرفعها عن النار.
- بعد ذلك نقوم بإزالة نصف كمية الخضروات باستخدام ملعقة كبيرة ونضعها جانباً لنعيد وضعها مرة أخرى لاحقاً.
- ثم نقوم بتوزيع باقي الخضار على قاع المقلاة لعمل فراش للأسماك، ثم نرتب قطع السمك فوق الخضار ونتبله بالملح والفلفل.
- ثم نضيف الخضار التي تم إزالتها مسبقاً، بحيث تغطي السمك، ثم نصب حليب جوز الهند فوق السمك والخضروات.
- ثم نضع المقلاة على نار (من متوسطة إلى مرتفعة)، حتى يغلي الحساء، ثم نقوم بتخفيف النار لتُصبح منخفضة ونغطي الحساء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- ثم نرفع الحساء عن النار ونتذوق طعمه ونضبط التوابل، فقد نحتاج إلى إضافة المزيد من الملح، أو عصير الليمون الحامض، أو الفلفل الحلو، أو الفلفل الأسود، أو رقائق الفلفل الحار لنحصل على التتبيلة المرغوب فيها حسب ذوقنا.
- ثم نقوم بنقلها إلى أطباق التقديم ونزينها بالكزبرة، ثم نقدمها مع الأرز أو الخبز المقرمش.
