طريقة عمل شوربة كالدو سيت ماريس Caldo Siete Mares

اقرأ في هذا المقال


حساء المأكولات البحرية التقليدي واللذيذ هذا في الأصل من ولاية فيراكروز الواقعة في خليج المكسيك، الروبيان والأسماك والمأكولات البحرية الطازجة الأخرى هي بعض المكونات المستخدمة في تحضير هذا الحساء الدسم واللذيذ.

طريقة عمل حساء Caldo Siete Mares

المكونات

  • 1 بصلة كبيرة مقسمة إلى نصفين.
  • 2 فلفل أحمر (قم بإزالة البذور).
  • (8-9) أكواب ماء أو مرق دجاج قليل الصوديوم أو مرق ثمار البحر.
  • 3 ملاعق كبيرة مرق طماطم/دجاج، اختياري.
  • 1 كوسة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • 2 جزر كبير مقشر ومقطع إلى أنصاف.
  • 2 حبة كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • 2 هالبينو مفروم.
  • حفنة من الكزبرة المغسولة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
  •  زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
  • ملح للتذوق.
  • تشيلي دي أربول المجفف (فلفل حار مجفف)، حسب الرغبة.
  • 2 كيلو من مزيج المأكولات البحرية المجمدة أو الطازجة.
  • نصف كيلو روبيان.

للمقبلات والتزيين

  • 1/3 كوب من الكزبرة مفرومة ناعماً.
  •  شيلي دي أربول، مدقوق (مسحوق) حسب الذوق.
  • 8 فجل شرائح.
  • 2 ليمونة مقطعة إلى شرائح.
  • خبز أو رقائق البطاطس.
  • 1/3 كوب بصل أحمر مكعبات.

طريقة التحضير

  • نسخن صينية كبيرة لبضع دقائق على نار متوسطة، نضيف الطماطم ونصف البصل (نقطع النصف الآخر ونحتفظ به) ونضيف فصوص الثوم بقشرها. على جانب واحد من صينية الخبز، نخبز الفلفل الأحمر لمدة 30 ثانية لكل جانب وندعه جانباً. نستمر في التحميص الجاف للطماطم والبصل والثوم لمدة 25 دقيقة، ونقوم بإزالة الثوم بعد 15 دقيقة.
  • بعد 25 دقيقة من التحميص الجاف، ننقل الطماطم والبصل والثوم المقشر والفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف، ملعقتين كبيرتين من مرقة الطماطم/الدجاج، كوبين من الماء إلى الخلاط  للحصول حتى مزيج سلس ومن ثن نتذوق الملح ويترك جانباً.
  • في قدر كبير، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة. بعد بضع دقائق، نضيف البصل والهلابينو والجزر والكوسه والكرفس ويقلب جيدًا حتى يتجانس ومن ثم يتبل قليلاً مع الملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق.
  • في وعاء الخضار، نسكب الطماطم المخلوطة ويحرك المزيج ويطهى لمدة 5 دقائق. نصب (6-7) أكواب من الماء أو مرق دجاج منخفض الصوديوم ونمزج 1 ملعقة كبيرة أخرى من مرقة الطماطم/الدجاج. عند الغليان نتذوق طعم الملح ونضبط حسب الرغبة.
  • بعد غلي المرق لمدة (5-7) دقائق، نخلط 2 كيلو من المأكولات البحرية المذابة ويقلب بلطف ويترك لمدة (5-6) دقائق. نضيف الجمبري مع التأكد من تقليب كل شيء والتأكد من تغطية الجمبري بالمرق ونترك كل شيء يطهى لمدة 5 دقائق ثم نحركه برفق للتأكد من أن الجمبري وردي اللون وغير شفاف مطبوخ بالكامل.
  • تزين بالكزبرة والفجل والبصل وشيلي دي أربول المسحوق وقطع الليمون. وتقدم مع الخبز المقرمش.

ملاحظات الوصفة

  • يمكنك إضافة الأخطبوط أو الكالاماري إلى هذا الحساء، ولكن يجب طهيه مسبقًا.
  • في قدر كبير مع الكثير من الماء المغلي أضف أوراق الغار والملح والفلفل الأسود والأخطبوط أو الكالاماري.
  • ضع غطاءً على القدر واطهيه حتى يصبح الأخطبوط أو الحبار طريًا. بعد طهيه قطّعه إلى قطع صغيرة ويوضع جانباً ويضاف إلى الحساء مع السمك والروبيان.

صحة وعافية.

المصدر: 500 Soups: The Only Soup Compendium You'll Ever Need. by Susannah BlakeSoup greats : 190 delicious and easy soup recipes, the top 190 best recipes. by Franks & Jo Superfoods Soups & Stews: Over 70: Quick & Easy Gluten Free Low Cholesterol Whole Foods Soups & Stews Recipes full of Antioxidants & Phytochemicals for... &. By Don OrwellIndian Slow Cooker Cookbook: Top 100 Indian Slow Cooker Recipes from Restaurant Classics to Innovative Modern Indian Recipes All Easily Made At Home in a Slow.


شارك المقالة: