يحضر خبز الجاودار من حبوب الجاودار الشهيرة في جميع أنحاء العالم ويعرف باسمه العلمي (Secale cereal)، إذ يستخدم على الأغلب في الوجبات الغذائية الصحية، وذلك لأنه يصنع من القمح أو الشعير، ويكثر زراعة بذوره في كل من الدول التالية: تركيا ودول شرق أوروبا ووسط وشمال روسيا والصين وشمال أمريكا، كما يعد واحد من أكثر خمس حبوب استهلاكاً في العالم، وإليكم في هذا المقال طريقة تحضير خبز الجاودار في المنزل بخطوات سهلة التطبيق وبمكونات اقتصادية.
طريقة تحضير خبز الجاودار
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف كوب من دقيق القمح.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ربع كوب من العجين المخمر.
- ثلاثة أكواب وثلث الكوب من الماء الفاتر.
- نصف كيلو من الجاودار (دقيق الحبوب الكاملة).
- ربع كوب من خميرة القمح.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير العجينة وللقيام بذلك، نحضر وعاء بلاستيكي كبير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: ربع كوب من خميرة القمح ونصف كوب من الماء الفاتر ونصف كوب من دقيق جاودار، نصف كوب من دقيق القمح.
- نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليدين إلى أن نلاحظ تمازج مكونات الخليط فيما بينها.
- نقوم بتغليف الوعاء بكيس نايلون شفاف أو بورق حفظ الأطعمة، ومن ثم نضعه في مكان دافئ لمدة أربع ساعات؛ حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها.
- عندما نلاحظ من أن العجينة قد تضاعفت في الحجم نقوم بإضافة كل من المكونات التالية: ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي، ربع كوب من العجين المخمر.
- نقوم بعجن المكونات المضافة مع العجينة المتخمرة، ومن ثم ننقله على آلة صنع الخبز؛ حتى نتركه في الداخل لمدة 60 دقيقة.
- نقوم بتشغيل الدفعة؛ حتى تسحق العجينة لمدة ربع ساعة.
- نقوم بترك العجينة داخل آلة صنع الخبز لمدة ساعة؛ حتى ترتفع.
- من الممكن أن نقوم بوضع العجينة داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نقوم من بعد مرور ليلة كاملة على العجينة بوضعها داخل آلة الخبز؛ حتى تخبز لمدة ساعة ونصف، دون الحاجة لإضافة الزيت.
- يتم تناول خبز الجاودار بارداً من درجة حرارة الغرفة.
