يشتهر المطبخ الإماراتي بالعديد من المأكولات الشهية التي تتميز بنكهة التوابل الحارة بها وأيضاً بالعديد من الحلويات والمخبوزات والمعجنات التقليدية والشعبية، ومن ضمن أشهر المخبوزات الشعبية والتقليدية في دولة الإمارات هو خبز الجباب الذي يتميز بطراوته وطعمه المميز بالزعفران، فإليكم طريقة تحضير هذا الخبز في المنزل على الطريقة الإماراتية.
طريقة تحضير خبز الجباب
المكونات
- سمن بلدي.
- كوب من الماء الساخن.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- حبتان من البيض (كبير في الحجم).
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية (النشطة).
طريقة التحضير
- نقوم بنقع نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران بماء الورد في كوب متوسط في الحجم، ومن ثم يترك المنقوع على جنب لحين الحاجة.
- نحضر وعاء بلاستيكي عميق وكبير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين مع تنخيله مسبقاً من الأوساخ، الخميرة الغذائية، السكر الأبيض، الحليب.
- نقوم بخلط المكونات بواسطة الملعقة مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن نلاحظ تمازجها فيما بينها.
- نقوم بخفق البيض على جنب في وعاء خاص، ومن ثم نضيفه على الخليط، ونعجن جيداً بواسطة اليدين.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية: الزعفران المنقوع بماء الورد، الماء الساخن، الهيل.
- نقوم بعجن التوابل والأعشاب المضافة مع باقي مكونات العجينة إلى أن نلاحظ تشكل عجينة متماسكة سهلة التشكيل غير لاصقة.
- نقوم بتغطية وعاء العجينة بورق حفظ الأغذية مع لفه بقطعة قماش كبيرة؛ حتى تحفظ في مكان دافئ لمدة ساعة.
- عندما نلاحظ من أن العجينة قد ظهر عليها الفقاعات دل ذلك من أن العجينة قد تخمرت بشكل كافي للعجن مع الذكر من أن خبز الجباب يجب أن يكون ذو عجينة لينة.
- نحضر مقلاة مسطحة الشكل ذات قاعدة سميكة من التيفال، ندهنها بالسمن البلدي، ومن ثم نضعها على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- نضع في المقلاة ما يقارب مغرفة صغيرة من محتوى العجينة مع مراعاة عدم تحريكها بواسطة الملعقة؛ حتى تأخذ العجينة شكل الخبز الرقيق المرغوب به.
