يعتبر هذا النوع من الخبز إحدى المخبوزات التي اشتهر بها المطبخ الفلسطيني، وهو عبارة عن خبز تقليدي ناعم رقيق القوام يشبه الشيبس من الممكن حشوه وتناوله مع القشطة والعسل وبالإضافة إلى الجبن السائل ويمكن تناوله أيضاً لوحده، كما يتم تحضيره بواسطة هذه المكونات الرئيسية: الطحين والملح والماء فقط، كما يتميز عن غيره من أنواع الخبز أنه يجب تنشيفه لمدة يومين قبل أكله، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز القراقيش الناعم على الطريقة الفلسطينية في المنزل.
طريقة تحضير خبز القراقيش
المكونات
- زيت عباد الشمس للقلي.
- ثلاث أكوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم بتنخيل الطحين لثلاث أو اربع مرات حتى نتخلص من الزوائد العالقة.
- نقوم بتحضير وعاء زجاجي عميق و كبير في الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، ملعقة الملح، الماء الدافئ.
- نقوم بخلط و تقليب المكونات مع بعضها البعض؛ حتى نحصل على خليط متجانس المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة عالية مع الحرص على عدم خلط المكونات بمبالغة؛ أي لمدة دقيقتين.
- نقوم بتغطية وعاء العجينة بواسطة كيس نايلون، ومن ثم نضع منشفة كبيرة، ويترك الوعاء على جنب في مكان دافئ مرتفع الحرارة؛ حتى تتخمر العجينة و يتضاعف حجمها.
- عندما نلاحظ ظهور فقاعات صغيرة في العجينة دلّ ذلك على جاهزيتها للاستعمال مع أهمية ذكر من أن عجينة خبز القراقيش يجب أن تكون عجينة لينة سائلة.
- نقوم بتحضير مقلاة ذات سطح مستوي عازلة للحرارة بحجم متوسط مع الحرص على دهنها بالقليل من زيت عباد الشمس، ومن ثم نضع المقلاة على الغاز.
- نقوم بتسخين المقلاة على نار بدرجة حرارة عالية ومن ثم نضع ما يقارب مغرفة صغيرة من عجينة الخبز في المقلاة الساخنة.
- عندما نضع مزيج العجينة داخل المقلاة من المهم أن يكون ذو طبقة رقيقة القوام، ومن ثم نضع خبز القراقيش؛ حتى يتصفى من الزيت على فوطة نظيفة.
- نقوم بتنشيف الخبز في الشمس لمدة يومين؛ حتى يصبح قوامه كالشبيس مقرمش.
