إنّ خبز الشراك نوع من أنواع الخبز القديمة لأنها ترجع إلى العصر العثماني، وتعتبر كل من الأردن وفلسطين من أشهر الدول التي تصنع هذا الخبز، إذ يكون بشكل دائري كبير، ومن الممكن أن يكون بالقمح أو كخبز شراك عادي، ويعتمده أكثر الناس في عمل السندويشات والمأكولات الشهية مثل: الشاورما، المنسف، المسخن، رولات المسخن وغيرها العديد من المأكولات، وإليكم في هذا المقال طريقة تحضير خبز الشراك في المنزل.
طريقة تحضير خبز الشراك
المكونات
- كيلو غرام من طحين القمح.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير عميق من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: طحين القمح، الملح، الخميرة.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم نضيف القليل من الماء الدافئ بالتدريج مع مراعاة دعك وتحريك العجينة بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم بها ونحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة.
- يجب أن نحرك العجينة لأطول فترة ممكنة، إذ يجب أن تكون فترة العجن تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة.
- نقوم بإضافة باقي كمية الماء الدافئ خلال عملية العجن مع مراعاة إضافة الماء بالتدريج؛ حتى لا تظهر لدينا تكتلات وفقاعات مبالغة بها.
- نقوم بتغليف وعاء العجينة بكيس نايلون أو بورق حفظ الأغذية، ومن ثم تحفظ في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل؛ حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- من الممكن أن نقوم بخبز العجينة قبل يوم من تحضير خبز الشراك، إذ أن الجزء المهم في عملية تحضير الخبز هو العجينة.
- من بعد ملاحظة أن العجينة قد تخمرت نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة في الحجم، ومن ثم نكور العجينة على شكل كرات بحجم مناسب.
- نقوم بتغطية الكرات بقطعة قماش دافئة، ومن ثم تترك لساعة؛ حتى ترتاح ولا يتسرب الهواء إليها وتنشف.
- نحضر سطح طاولة نظيف في المطبخ، نرش سطح الطاولة بالقليل من الطحين الأبيض، ومن ثم بواسطة النشابة نفرد العجينة.
- نقوم بتمرير النشابة إلى الأعلى والأسفل لعدة مرات؛ حتى نحصل على عجينة رقيقة القوام.
- نقوم بفرد العجينة عليه مع طرقها بأصابع اليدين، وعندما نلاحظ من أن العجينة قد تغير لونها نقلبها على الجهة الثانية إلى أن نحصل على نفس القوام.
