خبز الفايش الصعيدي هو نوع من أنواع الخبز المصري، إذ يكثر انتشاره في منطقة الصعيد، وهو عبارة عن قطع من الخبز ذو حجم صغير ذات شكل انسيابي، ويتم تناوله على الأغلب مع المشروبات الساخنة مثل: الشاي والحليب والنسكافيه، ومنه يمكن تحضير العديد من السندويشات، إذ يشبه شكل أحد أنواع الكعك في بلاد الشام، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز الفايش الصعيدي في المنزل.
طريقة تحضير خبز الفايش الصعيدي
المكونات
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من المحلب.
- نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية.
- ربع كوب من زيت عباد الشمس.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض العادي.
خطوات التحضير
- نحضر وعاء متوسط في الحجم؛ حتى ننخل الدقيق الأبيض به مع الحرص على أن يكون الدقيق ناعم القوام مع التخلص من كافة الشوائب.
- نحضر العجانة الكهربائية وفي الوعاء الخاص بها، نضع كل من المكونات التالية: ملعقة الكركم، ملعقتين من السكر الأبيض، ربع كوب من زيت عباد الشمس، ملعقتين من المحلب، ملعقة الخميرة الغذائية.
- نقوم بتثبيت أداة خلط العجانة الكهربائية في المنتصف، ومن ثم تشغل على سرعة متوسطة؛ حتى يتم خلط المكونات المضافة في الوعاء إلى أن تتمازج فيما بينها.
- نقوم بإضافة كوب وربع من الماء الدافئ على الخليط المكون مع الحذر خلال السكب؛ حتى لا يتشكل لدينا عجينة سائلة القوام.
- نقوم بإضافة كمية الدقيق المنخل على الخليط مع الاستمرار في عجن المكونات مع بعضها البعض إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام ولينة الملمس بحيث تكون بشكل دائري.
- نقوم بنقل عجينة خبز الفايش الصعيدي على إناء مناسب من حجم العجينة، ومن ثم نغلف الوعاء بالعجينة.
- نحرص على تغليف العجينة بإحكام؛ حتى تترك لمدة كافية ما يقارب من الساعة إلى ثلاث ساعات وذلك إلى أن يتضاعف حجمها.
- من الأفضل أن نترك العجينة مغلفة لمدة ليلة كاملة.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة قطع صغيرة في الحجم وبشكل انسيابي كما في الصورة.
- نقوم برص عجينة خبز الفايش الصعيدي داخل صينية مغلفة بورق الخبز، ومن ثم توضع داخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نترك صينية الخبز في مكان الشواية لمدة تتراوح من 2-3 دقائق.
