خبز اللافاش هو خبز تركي المنشأ يشتهر في غرب آسيا وإيران وأرمينيا وأنحاء القوقاز وأذربيجان والأماكن المحيطة ببحر قزوين، ويعد خبز اللافاش خبز مرقوق ومسطح الشكل ذو قوام هش وناعم، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير خبز اللافاش في المنزل على الطريقة التركية.
طريقة تحضير خبز اللافاش التركي
المكونات
مكونات الخميرة
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ثمن ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية.
- ملعقتان وربع من الخميرة الغذائية الفورية.
مكونات العجينة
- كوب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- خمس أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء زجاجي متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الخميرة الغذائية، الملح، الزيت النباتي، السكر الأبيض، الماء.
- نحرك المزيج داخل الوعاء إلى أن نلاحظ ذوبان الخميرة، ومن ثم تترك على جنب لمدة ثلاثين دقيقة؛ حتى تصبح رغوية الشكل.
- نقوم بتنخيل الطحين لعدة مرات في المنخل على ورق الزبدة إلى أن نتخلص من الزوائد العالقة.
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، السكر، الملح.
- نقوم بتشكيل حفرة في وسط المكونات الجافة، ومن ثم نسكب مزيج الخميرة.
- نقوم بتقليب المكونات الجافة مع مزيج الخميرة إلى أن نلاحظ تجانس المكونات.
- نقوم بإضافة الزبدة والزيت النباتي والحليب وربع كوب من الماء مع الحرص على تحريك الخليط مع بعضه البعض.
- من الممكن أن نقوم بإضافة الماء إن لاحظنا أن العجينة جافة غير متماسكة.
- نستمر في عجن المكونات مع بعضها البعض لمدة عشر دقائق؛ حتى نحصل على عجينة لينة الملمس طريقة القوام ومتماسكة الكتلة.
- نقوم بتغطية وعاء العجينة بكيس نايلون وقطعة قماش نظيفة، ومن ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى عشرة أقسام بشكل دائري، ومن ثم نفرد كل قطعة من العجين بواسطة المدلك.
- نقوم بنقل العجينة في صينية واسعة الحجم، ومن ثم نضعها داخل الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نخبز العجينة لمدة تتراوح من 2-5 دقائق.
