لقد أصبح العديد من الناس يفضلون طبخ وإعداد المعجنات والمخبوزات في المنزل دون الحاجة لشرائها من محلات بيع الخبز، وإليكم طريقة سهلة لإعداد نوع خبز سهل التحضير وهو خبز الكماج المشهور في الدول العربية، إذ يتميز بطعمه الرائع ومكوناته الاقتصادية.
طريقة تحضير خبز كماج
المكونات
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية (النشطة).
- كوبان من الماء الدافئ أو حسب احتياج العجينة.
- خمس أكواب من الطحين الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير كوب واسع وعميق، نضع به كل من المكونات التالية: القليل من الماء الدافئ، ملعقتين من الخميرة الغذائية، ملعقة من السكر الأبيض.
- نقوم بترك مزيج الخميرة والسكر والماء الدافئ على جنب في مكان دافئ ومظلم لمدة ربع ساعة؛ حتى يتضاعف حجم الخميرة.
- من المهم أن ننخل الطحين لعدة مرات في أكثر من وعاء؛ حتى نتخلص من الأوساخ والشوائب العالقة.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم وعميق، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين الأبيض المنخل، ملعقة ملح الطعام، مزيج الخميرة النشط.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في مرونة العجينة وتماسكها.
- نقوم بإضافة الماء الدافئ على العجينة، ومن الممكن إضافة الماء كلما دعت الحاجة لذلك، إذ يجب أن تكون العجينة متماسكة القوام.
- نقوم بتغليف وعاء العجينة بواسطة ورق حفظ الأغذية، ومن ثم يغلف بمنشفة كبيرة في الحجم.
- نقوم بحفظ وعاء العجينة في مكان دافئ لمدة تتراوح من الساعة إلى الساعتين؛ حتى يزداد حجمها.
- نقوم من بعد نضج العجينة بإزالة الغطاء عنها، ومن ثم تقطع العجينة لعدة أقسام متساوية في الحجم.
- نقوم بفرد كل قطعة من العجينة بواسطة النشابة؛ حتى تصبح رقيقة ولكن دون مبالغة مع الحرص على رش القليل من الطحين على العجينة .
- نقوم بترك العجينة المفرودة على جنب؛ حتى ترتاح لمدة خمس دقائق.
- نقوم في هذه الفترة بتحضير الفرن، إذ نشعل ناره على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع الحرص على غلق باب الفرن؛ حتى تحتبس الحرارة بالداخل ويسهل خبز العجينة بسرعة وسهولة.
- نقوم بوضع العجينة داخل الفرن؛ حتى يخبز إلى أن يتغير لونه.
