يبقى الدجاج المقرمش طريًا ورائعًا بسبب تتبيلة الزبادي المنعشة وحقيقة أن الدجاج يتم تحميصه أولاً ثم قليه سريعًا قبل التقديم مباشرة، تستخدم صلصة الدجاج بالخردل بالعسل نوعين مختلفين من الخردل والعسل السائل والزبدة لصنع صلصة بسيطة ولذيذة. هذه الوصفة السهلة مثالية لأيام نهاية الأسبوع.
دجاج مقلي مع صلصة العسل والخردل
المكونات
- 1 لتر زبادي يوناني خالي من الدسم.
- 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم.
- 2 ملاعق صغيرة فلفل حار مطحون أو فلفل أحمر مطحون.
- رشة ملح.
- فلفل.
- دجاجتان كاملتان، مقطعة إلى 8 قطع لكل منهما.
- زيت للدهن والقلي.
- 4 أكواب طحين لجميع الأغراض.
- 1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- 1/2 ملعقة طعام بودرة بصل.
- عسل الخردل للتقديم.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، نخفق كوبين من الزبادي مع 3/4 كوب من الحليب وملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى من ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- نسخن الفرن إلى 400 درجة ونخرج الدجاج من التتبيلة ويُغسل بالماء البارد، يُجفف الدجاج ونرتّب على صفيحتين كبيرتين للخبيز.
- في وعاء صغير نخلط الملعقة الصغيرة المتبقية من الفلفل الحار مع ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل، ندهن الدجاج بالزيت ويُتبل بملح الفلفل الحار من ثم نخبز لمدة (20 إلى 25) دقيقة حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من كل قطعة يسجل 145 درجة، ندع الدجاج يبرد قليلاً.
- في هذه الأثناء، في طبق كبير للخبز نخفق الكوبين المتبقيين من الزبادي و 3/4 كوب من الحليب مع 1 ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل. في طبق خبز كبير آخر، تخفق الدقيق مع 1 ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وثوم ومسحوق البصل.
- نضع رفًا فوق صينية خبز وبطن صينية خبز أخرى بورق شمع. العمل على دفعات، ندهن قطع الدجاج بالزبادي ثم ننقعه في الدقيق، من ثم ننقل الدجاج إلى صينية الخبز المبطن بورق الشمع.
- في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا، نُسخن الزيت إلى 365 درجة ويُضاف نصف الدجاج ويُقلى على نار معتدلة مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قوياً وينضج بالكامل، حوالي 7 دقائق. ننقل الدجاج إلى الرف لتصفيته ونقلي باقي الدجاج، تقدم مع العسل والخردل.
ملاحظات هامة
- يمكنك تبديل الخردل، لكن ضع في اعتبارك أنك قد تحتاج إلى إجراء القليل من التغيير والتبديل إذا انتهى به الأمر حلوًا جدًا، حيث أن الصلصة حلوة تمامًا يمكنك بالتأكيد التذوق والتعديل حسب الحاجة لضمان توازن جيد بين الصلصة الحلوة والمالحة.
- يُفضل استخدام المقالي المصنوعة من الحديد الزهر المطلية بالمينا للحصول على طبق جيد، لكن أي مقلاة ستنجح.
- أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد نضج هو باستخدام مقياس حرارة القراءة الفوري، يستغرق الأمر حوالي ثانيتين.
- يُنصح تقديم الأرز أو البطاطا مع العسل والخردل (يُنصح بالبطاطا المهروسة أو البطاطا المشوية) أو المعكرونة كلها ستنجح.
- بالنسبة للخضار، يُنصح بالفاصوليا الخضراء سهلة التحميص أو تُقدم أيضًا مع الذرة الحلوة (لقد تم استخدام الذرة المعلبة لاختصار الوقت، لكن يمكنك أيضًا تجربتها مع الذرة المشوية).
صحة وعافية.
