الكركند: هو نوع من المأكولات البحرية المفيدة جداً للجسم، فهو غني بالحديد، والفيتامينات، والأوميغا 3، لذا فهو يُساعد على التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، كما يحتوي الكركند على كمية كبيرة من عنصر السيلينوم المهم في عمل الغدة الغدة الدرقية.
طريقة تحضير ذيول الكركند المشوية
المكونات
- ذيول الكركند، مذابة إذا كانت مجمدة.
- 3/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون طازج.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- عصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير ذيول الكركند للشواء: فنقوم بإحضار سكين كبير وثقيل ونضع ذيول الكركند على لوح التقطيع ونقوم بتقسيم كل واحدة إلى أسفل المنتصف بطولها، ونترك زعنفة الذيل سليمة كما هي ونضع جانب اللحم بحيث يكون متجهاً لأعلى وجاهزاً للتتبيل.
- بعد ذلك نقوم بتتبيل ذيول الكركند، فنتأكد من توجيه جانب اللحم لأعلى ومن ثم نرشها بالقليل من الملح والفلفل ثم نسكب القليل من قطرات زيت الزيتون على اللحم، ونتركها في الوعاء جانباً.
- ثم نشعل الشواية لتسخن.
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة ونضع فيها ثلاثة أعواد من الزبدة غير المملحة ونضعها على نار خفيفة حتى تذوب، ثم نضيف الثوم الطازج المفروم، والفلفل الأحمر، وعصير الليمون، والبقدونس الطازج، ونتركها امع بعضها لبعض دقائق حتى تمتزج جيداً.
- ثم نقوم بدهن قشرة الكركند بخليط التوابل ونضعها على رف الشواء على النار مباشرةً بحيث يكون وجهها لأسفل ونتركها لتنضج لمدة 5 دقائق.
- ثم نقوم باستخدام ملقط لنرفع ذيول الكركند عن النار ونغمسها في وعاء خليط التوابل حتى تتغطى تماماً ثم نضعها مرةً أُخرى على رف الشواء، بحيث يكون جانب اللحم لأعلى.
- ونتركها تتحمر وهي مغطاة على نار متوسطة لمدة 4 دقائق أُخرى حتى ينضج اللحم جيداً ويُصبح معتماً ويتحول إلى اللون الوردي الفاتح.
- ثم نقوم بتغليف ذيول الكركند مرةً أُخرى من وعاء التوابل للحصول على نكهات إضافية، أو يُمكننا أن نقوم بتقديمه ساخناً على طبق من الشواية مباشرةً.
- ثم نزينه حسب الرغبة بالقليل من البقدونس وعصير الليمون ونقدمه لوحده كما هو أو بجانب طبق من المعكرونة أو الأرز.
