تتميز هذه السلطة بطعمها ومظهرها الشهي والرائع، فهي تتكون من شرائح من فيليه السمك مع التوابل والأعشاب والبطاطس المشوية المقرمشة من الأطراف.
طريقة عمل سلطة السمك الهندية مع البطاطا المشوية
المكونات
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل البني.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ونص ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة. من ملح الكوشير.
- 1 وربع كوب من لبن الزبادي قليل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 4 شرائح من سمك السلمون، منزوعة الجلد.
- نصف كيلو من البطاطس الحمراء، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة.
- رذاذ زيت الطهي.
- 2 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر، مقطع إلى مكعبات.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة، بالإضافة إلى أغصان الكزبرة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف بذور الخردل ونطهوها حتى تنفجر لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- ثم نقوم بإضافة التوابل المتبقية و1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونطهوها حتى تفوح رائحتها (من 30 إلى 45 ثانية)، ثم نرفعه عن النار ونخفقه في 1/2 كوب من الزبادي.
- بعد ذلك نحضر وعاء عميق ونضع فيه 3 ملاعق كبيرة من خليط التوابل مع ونقلبها مع 3/4 كوب زبادي.
- ثم نقوم بمزج خليط التوابل المتبقي مع عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة من الماء، ومن ثم نضيف لها السلمون ونقلبه حتى يتغطى بالمزيج.
- ثم نغطي الطبق ونبرده في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل أو طوال الليل.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الشواية (من 350 درجة إلى 450 درجة).
- ثم ننقل السلمون إلى طبق.
- ونقوم بتقليب البطاطس في ماء مالح، ومن ثم نحضر الصينية ونرشها برذاذ زيت الطهي، ثم نرتب البطاطس في طبقة واحدة في الصينية ونرشها بالزيت ونشويها وهي مغطاة حتى تحمر من الجانب السفلي لمدة 15 دقيقة.
- ثم نقوم بقلب البطاطس وندهنها بما تبقى من ماء مالح ونطهوها حتى يصبح الجانب الثاني بنياً، (من 5 إلى 8 دقائق)، ثم ننقلها إلى وعاء ونحتفظ بها دافئة.
- وفي هذه الأثناء، نضع جانب السلمون المدهون بالزيت لأسفل في منتصف مقلاة شواء فارغة ونطهوه مع التقليب مرة واحدة، حتى ينضج تماماً، لمدة 5 دقائق إجمالاً.
- ثم نقوم بتقليب البطاطس مع البصل والكزبرة المفرومة، ومن ثم نضعها باستخدام الملعقة في الأطباق ونضيف السلمون فوقها ونزينها بأغصان الكزبرة، ونقدمه مع صلصة الزبادي المحفوظة ونضيف له المزيد من الملح حسب الرغبة.
